Дата публикации: 12.12.19
Подобные рецепты подтверждают, что и без мясного первого блюда можно прожить превосходно, со вкусом! Этот эксперимент увенчался успехом, понравился домашним.
Если не хочется все превращать в крем-суп, то так поступать не следует.
Оцените рецепт: ( 2 оценок, среднее: 5,00 из 5) Время приготовления: 1 час 0 минут
Количество: 4 порции
Сколько варить чечевицу в супе
Суп из желтой чечевицы, рецепт которого очень популярен среди многих хозяек, так как этот вид бобовых не требует предварительного замачивания. Продукт желтого и оранжевого цвета быстро отваривается – для готовности ей вполне достаточно 13-15 минут.
Другие сорта бобовых требуют вымачивания в прохладной воде на 2 часа. После этого красные сорта варятся за 22-23 минуты. Дольше всего готовятся зеленые разновидности бобовых – до 45 минут.
Суп из желтой чечевицы
- чечевичная крупа – 500-550 г;
- филе индейки – 1,6 кг;
- картошка – 7-9 шт;
- морковка – 3 шт;
- лук-репка – 3 шт;
- чесночные зубчики – 7-8 шт;
- растительное масло;
- вода – 4,8-5 л.
Филе нужно залить прохладной водой и довести до состояния кипения, периодически снимая белую пену с его поверхности. Далее отварную птицу следует порезать кусками и всыпать обратно в бульон с крупой, проварить 8-12 минут.
Лук необходимо нарезать полуколечками, морковку натереть – подготовленные овощи прожарить и также добавить. Спустя 7-9 минут блюдо посолить, приправить пряностями.
Суп с чечевицей и картофелем
- крупа – 230 г;
- картофельные корнеплоды – 5-7 шт;
- морковка – 2 шт;
- ялтинские луковицы – 2 шт;
- чесночные зубцы – 4-6 шт;
- пшеничные гренки.
Бобы необходимо замочить и поместить на среднее пламя. Отдельно порезать луковицы брусочками, морковку тоненькими полосами и прожарить. Через 8-11 минут после готовки следует прибавить поджарку и картошку брусочками.
Проварить 9 минут, засыпать измельченный чеснок, посыпать нашинкованной петрушкой и настоять под крышечкой на 11-14 минут. Блюдо подают с тостами из пшеничного батона, натертыми чесноком.
Суп с чечевицей и курицей
- голени курицы – 5 шт;
- крупа – 220 г;
- морковка и салатный перчик – по 2 шт;
- картофельные клубни – 7 шт;
- лук-репка – 3 шт;
- сырки плавленные – 4-5 шт;
- ароматные травы, базилик или кинза.
Куриное мясо следует соединить с водой и томить на пламени вместе с бобами, проварить 8-11 минут. Картошку нужно мелко нашинковать и также засыпать в бульон, протомить еще 7 минут.
Далее готовится морковно-луковая поджарка, которая также всыпается в кастрюлю. За 3 минут до завершения варки в суп из чечевицы желтой следует засыпать порезанный плавленый сырок, соль и ароматные травы. Блюдо посыпать измельченной свежей кинзой и оставить для настаивания накрытым на 7-9 минут.
Суп из чечевицы с мясом
Среди многих хозяек очень популярен рецепт густого и наваристого супчика из чечевичной крупы со свининой. Он имеет насыщенные и богатые вкусовые и ароматические качества.
- бобовые – 300 г;
- вырезка свиная – 630-660 г;
- картофель – 6 шт;
- морковь и лук-репка – по 1 шт;
- чесночные зубцы – 4 шт;
- свежий укроп;
- вода – 4 л.
Свинину нужно залить жидкостью и сварить до готовности. После этого извлечь из кастрюли, порезать порционными ломтиками и обратно всыпать. Морковь следует натереть, луковицу нашинковать мелкими кубиками и прожарить на масле оливы.
Бобовые необходимо засыпать к свинине, всыпать поджарку и картофель, порезанный небольшими брусочками. Суп необходимо варить до полного размягчения картофеля. За несколько минут до завершения варки блюдо следует присолить, поперчить, добавить измельченные чесночные зубчики.
Рецепт чечевичного супа
Чечевичный суп может быть как мясным, так и веганским. Я предпочитаю второй вариант. Он и так получается густым, как похлебка и очень сытным, мясо может добавить лишней «тяжести». Хотя вы повар, вам решить. Прелесть вегетарианского варианта блюда в том, что не нужно заранее готовить бульон. Крупы и овощи можно залить кипятком, потомить под крышкой и вот уже насыщенный вкус и яркий аромат.
Интересно: Раньше Россия находилась на 1-ом месте по выращиванию и экспорту чечевицы в мире. Сегодня эту крупу практически не растят. Основная масса в магазинах импортирована.
Для супа лучше всего использовать несколько видов чечевицы. Я рекомендую красную и зеленую. Красная чечевица – это лущеная крупа. Отделенная от оболочки, она хорошо разваривается в пюре, поэтому идеальна для супов. Зеленая же представляет собой недозрелое зерно, она при варке не теряет форму. Если удастся, купите французскую зеленую чечевицу. Из всех сортов она считается наиболее полезной и вкусной.
Также не помешает положить в чечевичный суп немного нута. Нут, он же турецкий горох, как и чечевица содержит огромное количество белка, аминокислот и микроэлементов. Он хорошо сочетается по вкусу с остальными продуктами. А еще он здорово смотрится в тарелке.
Из овощей возьмем классику. Томат, как натуральный усилитель вкуса. Морковь и лук для лучшего вкуса бульона. И тыкву с ее мягким сладковатым вкусом и приятным ароматом. Из специй понадобится зира (выступит самым ярким вкусовым акцентом), черный и красный перцы (для остроты). При подаче не забудем свежую зелень. К чечевичному супу отлично подойдет кинза или укроп.
Суп с чечевицей и говядиной
- чечевичная крупа – 220-240 г;
- говяжья вырезка – 420-440 г;
- картошка – 5-7 шт;
- лук-репка и морковь – по 2 шт;
- зеленые перья молодого лука;
- листики лавра, соль.
Говядину необходимо залить холодной жидкостью и сварить до полной готовности, снимая появляющуюся на поверхности пену. Затем вынуть, нарезать кусками. Бобовые всыпать в кастрюлю и варить 5-7 минут, после добавить картофельные корнеплоды, порезанные дольками.
Отдельно сделать поджарку из луковиц и морковки и также всыпать в жидкость вместе с измельченными чесночными дольками и вырезкой. Суп из чечевицы желтой нужно проварить еще 12-13 минут, посыпать зеленым лучком и дать ему настояться некоторое время.
Суп пюре из чечевицы: рецепт в мультиварке
- бобовые – 380-400 г;
- морковка – 2 шт;
- сливки – 180-220 мл;
- лимонный фреш – 6-8 ст. л;
- паприка – 25-45 г;
- масло оливы – 5 ст. л;
- измельченная мята (высушенная) – 2 ч. л;
- вода – 1,8-2,8 л.
Морковку нужно нарезать тонкими полосами и прожарить в емкости мультиварки, в растительном масле, с функцией «Жарка»
Через 3-5 минут в емкость следует добавить бобы с жидкостью и готовить 16-19 минут с функцией «Тушение» или «Суп». За несколько минут до финала готовки в чашу нужно всыпать сливки и пряности с лимонным соком.
Готовое блюдо измельчить блендером и протомить еще 8 минут с функцией «Подогрев». Суп-пюре из желтой чечевицы готов.
Рецепт Суп из красной чечевицы с тыквой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Суп из красной чечевицы с тыквой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 44 кКал | 1684 кКал | 2.6% | 5.9% | 3827 г |
| Белки | 2.8 г | 76 г | 3.7% | 8.4% | 2714 г |
| Жиры | 0.9 г | 56 г | 1.6% | 3.6% | 6222 г |
| Углеводы | 6.2 г | 219 г | 2.8% | 6.4% | 3532 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 19.3% | 1176 г |
| Вода | 89.2 г | 2273 г | 3.9% | 8.9% | 2548 г |
| Зола | 1.398 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 63.5 мкг | 900 мкг | 7.1% | 16.1% | 1417 г |
| бета Каротин | 0.32 мг | 5 мг | 6.4% | 14.5% | 1563 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 6.6% | 3409 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.031 мг | 1.8 мг | 1.7% | 3.9% | 5806 г |
| Витамин В4, холин | 0.14 мг | 500 мг | 357143 г | ||
| Витамин В5, пантотеновая | 0.205 мг | 5 мг | 4.1% | 9.3% | 2439 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.037 мг | 2 мг | 1.9% | 4.3% | 5405 г |
| Витамин В9, фолаты | 12.267 мкг | 400 мкг | 3.1% | 7% | 3261 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.85 мг | 90 мг | 3.2% | 7.3% | 3158 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.351 мг | 15 мг | 2.3% | 5.2% | 4274 г |
| Витамин Н, биотин | 0.072 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.2% | 69444 г |
| Витамин К, филлохинон | 1 мкг | 120 мкг | 0.8% | 1.8% | 12000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8387 мг | 20 мг | 4.2% | 9.5% | 2385 г |
| Ниацин | 0.362 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 170.82 мг | 2500 мг | 6.8% | 15.5% | 1464 г |
| Кальций, Ca | 24.62 мг | 1000 мг | 2.5% | 5.7% | 4062 г |
| Кремний, Si | 8.024 мг | 30 мг | 26.7% | 60.7% | 374 г |
| Магний, Mg | 16.99 мг | 400 мг | 4.2% | 9.5% | 2354 г |
| Натрий, Na | 366.73 мг | 1300 мг | 28.2% | 64.1% | 354 г |
| Сера, S | 25.3 мг | 1000 мг | 2.5% | 5.7% | 3953 г |
| Фосфор, Ph | 57.2 мг | 800 мг | 7.2% | 16.4% | 1399 г |
| Хлор, Cl | 465.73 мг | 2300 мг | 20.2% | 45.9% | 494 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 71.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 91.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 7.45 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.586 мг | 18 мг | 8.8% | 20% | 1135 г |
| Йод, I | 1.13 мкг | 150 мкг | 0.8% | 1.8% | 13274 г |
| Кобальт, Co | 1.982 мкг | 10 мкг | 19.8% | 45% | 505 г |
| Литий, Li | 0.451 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1678 мг | 2 мг | 8.4% | 19.1% | 1192 г |
| Медь, Cu | 113.79 мкг | 1000 мкг | 11.4% | 25.9% | 879 г |
| Молибден, Mo | 10.105 мкг | 70 мкг | 14.4% | 32.7% | 693 г |
| Никель, Ni | 16.825 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 35.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.051 мкг | 55 мкг | 3.7% | 8.4% | 2682 г |
| Титан, Ti | 30.09 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 32.7 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 1.8% | 12232 г |
| Хром, Cr | 1.46 мкг | 50 мкг | 2.9% | 6.6% | 3425 г |
| Цинк, Zn | 0.3871 мг | 12 мг | 3.2% | 7.3% | 3100 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 4.136 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.424 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.733 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.203 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.022 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.218 г | ~ | |||
| Валин | 0.13 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.072 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.106 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.194 г | ~ | |||
| Лизин | 0.177 г | ~ | |||
| Метионин | 0.03 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.053 г | ~ | |||
| Треонин | 0.1 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.024 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.128 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.209 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.05 г | ~ | |||
| Аланин | 0.109 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.293 г | ~ | |||
| Глицин | 0.106 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.413 г | ~ | |||
| Пролин | 0.108 г | ~ | |||
| Серин | 0.127 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.08 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.023 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 0.752 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.098 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.019 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.503 г | min 16.8 г | 3% | 6.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.012 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.488 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.092 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.8% | 1.8% | |
| 18:2 Линолевая | 0.09 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 4.8% |
Энергетическая ценность Суп из красной чечевицы с тыквой составляет 44 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Суп из чечевицы с копченостями
- крупа – 150-180 г;
- копченые ребрышки (говяжьи) – 230 г;
- картофель – 4 шт;
- морковка и лук-репка – по 1 шт;
- чесночные зубчики – 3-4 шт;
- свежие листики кинзы;
- соль, ароматные пряности.
Бобы необходимо залить водой и сварить 13-14 минут до готовности, жидкость следует слить. Отдельно сделать поджарку из тертой морковки и лука кубиками и досыпать в бульон.
После этого в бульон всыпать порезанный картофель и копченые ребрышки, порезанные кусками. Далее добавить отварную крупу, соль, пряности и проварить полчаса. Перед подачей блюдо следует посыпать рубленой свежей кинзой.
Ингредиенты для приготовления постного чечевичного супа пюре:
Ингредиенты для приготовления постного чечевичного супа пюре:
- Чечевица красная 2/3 стакана
- Картофель 4–5 штук (средний)
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1–2 штуки
- Чеснок 3–4 зубца
- Масло растительное 2 столовые ложки
- Вода чистая дистиллированная 1 литр
- Соль по вкусу
- Паприка пол чайной ложки
- Перец красный молоты на кончике ножа или по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Перец душистый по вкусу
- Лист лавра измельченный щепотка
- Шалфей измельченный четверть чайной ложки
Итальянский суп с чечевицей и пастой
- голень курицы – 2-3 шт;
- крупа – 210-230 г;
- картофельные клубни – 4-5 шт;
- итальянская паста (макаронные изделия) – 120-140 г;
- морковка и лук – по 2 шт;
- томатная паста – 4 ст. л;
- сливочное масло – 4 ст. л;
- ароматные травы;
- чесночные зубчики – 3-4 шт;
- свежий базилик.
Куриные голени нужно залить холодной водой и отварить до готовности, затем мясо вынуть из бульона и нарезать. Морковку следует измельчить при помощи терки, лук нарезать кубиками и обжарить вместе с томатной пастой на сливочном масле.
В бульон необходимо всыпать порезанный картофель, куриное мясо, поджарку и бобовые. Через полчаса добавить макаронные изделия, соль, пряности и проварить еще 7-9 минут. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и оставить для настаивания под крышкой на 12-14 минут.
Пищевая ценность (в 100г)
- Калорийность: 51.91 кКал
- Содержание углеводов: 6.97 гр
- Содержание жиров: 1.49 гр
- Содержание белка: 2.96 гр
- Размер порции: 100 гр
Чечевичный суп с тыквой
By Nikitina Nelly
16.06.2018
Читайте также:
Простой и вкусный чечевичный суп с яркими кусочками сладкой тыквы. Готовится легко и быстро.
Чечевичный суп с тыквой: Ингредиенты
- Чечевица зеленая — 120 гр
- Чечевица красная — 120 гр
- Нут — 70 гр
- Морковь — 1 крупная
- Тыква баттернат — 300 гр
- Лук репчатый — 1 шт
- Зира — 1 ч.л.
- — 1 банка
- Перец черный — щепотка
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Кипяток — 1,5 литра
- Красный перец молотый — щепотка (по желанию)
Пошаговая инструкция
- Нут замочить в холодной воде на 5-6 часов. Когда нут впитает в себя влагу и хорошо увеличится в размере, можно переходить к шагу 2.
- Лук почистить и мелко порезать. Морковь и тыкву помыть, почистить и порезать небольшими кубиками.
- В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, нагреть на сильном огне и обжарить до золотистого цвета лук
- Бросить к луку чечевицу, обжарить постоянно помешивая в течение 2-3 минут
- Добавить морковь, тыкву и нут, перемешать и обжаривать еще пару минут, не забывая помешивать. Вскипятить 1,5 литра воды.
- Вылить в кастрюлю к остальным ингредиентам томаты и 1,5 литра воды, перемешать, бросить зиру и готовить под крышкой на небольшом огне до тех пор, пока нут не станет мягким. Солить по вкусу. По желанию можно добавить щепотку жгучего красного перца.
- Не забывайте перемешивать суп каждые 10 минут. Если хотите более жидкий суп, влейте дополнительно немного кипятка.
- Данное блюдо можно готовить на мясном бульоне вместо воды. Для этого заранее сварите бульон в количестве 1,5 литра. Разбавлять чечевичный суп можно водой.
Поделиться ссылкой:
- Telegram
Тыквенный суп с чечевицей
- крупа – 350-400 г;
- тыквенная мякоть – 400-500 г;
- репчатый лук – 2 шт;
- томаты – 3-4 шт;
- морковь – 2 шт;
- чесночные дольки – 3-4 шт;
- ароматные пряности;
- вода или куриный бульон – 3-4 л.
Тыквенную мякоть и помидоры нужно нарезать небольшими кубиками, морковь тонкой соломкой, луковицы – брусочками или полуколечками. После этого подготовленные овощи следует обжаривать в кастрюле на растительном масле 15-20 минут. Чтобы они не подгорели, можно добавлять на сковороду бульон или воду.
Далее к овощам нужно добавить чечевицу, пряности и соль, долить оставшуюся воду и проварить полчаса. Посыпать зеленью и настоять четверть часа.
Приготовление:
Чечевицу тщательно промываем в холодной воде.
Затем промытую чечевицу помещаем в кастрюлю, заливаем горячей водой (1-1,5 литра), добавляем немного соли и специй, варим чечевицу на среднем огне до полуготовности (20 минут).
Пока варится чечевица, займемся другими ингредиентами.
Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем на небольшие кубики.
Очищаем и измельчаем репчатый лук, натираем на крупной терке морковь, помидоры режем кубиками.
На одной чайной ложке (5 грамм) подсолнечного масла обжариваем лук.
Затем добавляем тыкву и морковь, тушим 10 минут на среднем огне под крышкой.
Добавляем помидоры, соль и специи, перемешиваем, тушим еще 5-10 минут.
Затем добавляем потушенные овощи к практически сваренной чечевице, варим суп 10 минут, при необходимости добавляем в суп еще соли.
| Продукт | Вес продукта (грамм) | Цена за кг продукта (руб) | Ккал на 100 г продукта |
| Чечевица | 250 | 140 | 284 |
| Лук репчатый | 100 | 30 | 41 |
| Морковь | 100 | 40 | 32 |
| Тыква | 600 | 40 | 28 |
| Помидоры | 200 | 80 | 20 |
| Подсолнечное масло | 5 | 80 | 900 |
| Вода | 1000 | — | |
| Итого (6 порций) | 2255 | 83 | 1036 |
| Порция | 375 | 14 | 173 |
| Белки (грамм) | Жиры (грамм) | Углеводы (грамм) | |
| Порция | 12 | 2 | 17 |
