Как приготовить шампиньоны на гриле: в духовке, на мангале, сковороде

Женский клуб

• МЮСЛИ
• Рецепты
• Горячие блюда
• Грибы

Сложность

Средне

Автор публикации

Анастасия Чулейда

АЧ

Грибы, приготовленные на гриле, уже давно стали неизменными спутниками шашлыка на пикнике, а еще они могут стать центральным блюдом на праздничном столе. Для этой цели лучше всего подходят шампиньоны, которые можно приобрести в магазине в любое время года, а кушанья, сделанные из них, получаются вкусными и очень ароматными.

К тому же для приготовления вкусных грибочков необязательно разжигать мангал, поскольку можно делать это в духовке, на сковороде или в микроволной печи. Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо использовать маринады, ассортимент которых огромен. Предлагаем рассмотреть несколько рецептов, которые позволяют приготовить вкусные грибы на гриле разными способами.

Советы по приготовлению

Грибы для гриля нужно выбирать свежие и отборные: без признаков порчи и повреждений. Лучше подойдут экземпляры среднего размера. Мелкие брать не рекомендуется – они быстро подгорают и получаются пересушенными. Слишком большие рекомендуется разрезать пополам или на четыре части.

Важно! Нельзя использовать для запекания на гриле замороженные и консервированные шампиньоны.

Если они куплены в магазине, их лучше не мыть. Они способны впитывать много влаги, которая в данном случае не нужна. Можно их слегка сполоснуть водой, очистить и обсушить.

С шампиньонами отлично сочетаются многие овощи. Вместе с ними можно запекать, в том числе чередовать при нанизывании на шампуры, баклажаны, кабачки, болгарский перец, лук, морковь, помидоры.

Важную роль играет маринад. Именно он дает блюду вкус и аромат блюду. Без него грибы на углях получаются безвкусными, пресными и суховатыми.

Для маринования нужно подобрать подходящую по размеру емкость из стали, стекла, пластика. Нельзя использовать посуду из алюминия.

Вариантов маринада много, особенно удачными для шампиньонов считаются те, которые готовятся на основе оливкового мяса, сока лимона, майонеза, сметаны, сухого белого вина, соевого соуса. Обязательно в маринад нужно добавлять приправы, ароматные травы. Но злоупотреблять пряностями не стоит, они способны напрочь перебить нежный и без того невыраженный вкус грибов. Из пряностей особенно подходят такие приправы, как розмарин, зира, тимьян, мускатный орех, кориандр, которые обеспечивают шампиньонам неповторимый вкус и аромат. Нельзя добавлять в маринад более двух кислых ингредиентов.

Оптимальное время маринования вне холодильника – 30 минут, максимум час, в зависимости от количества и размера шампиньонов.

Приготовить шампиньоны на мангале можно на решетке, на тонких шампурах или деревянных шпажках. Солить их нужно после приготовления, иначе они потеряют много влаги.

Запеченные шампиньоны подают со сметанным или чесночным соусом.

Далее несколько рецептов приготовления грибов на гриле.

Выбор приправ к различным блюдам из грибов

Даже опытный повар вряд ли будет советовать, какие приправы для грибов использовать, если не будет знать, какое блюдо из них вы собираетесь сделать. К жареным грибам требуются одни пряности, к маринованным – совсем другие.

• Для соления грибов можно использовать черный и душистый перец, чеснок, семена укропа, листья лавра и хрена. Последний особенно хорошо подходит для соления рыжиков и груздей.
• Если вы маринуете грибы, вам могут потребоваться листья лавра, смесь перцев горошком, чеснок, лук, розмарин. Розмарин придает грибам легкие хвойные нотки, из-за чего грибные кушанья приобретают «лесной» вкус. Однако гармоничным он будет лишь в том случае, если розмарина не было добавлено слишком много. Также мариновать грибы можно с добавлением гвоздики, но ее нужно брать в небольшом количестве: всего лишь один зонтик на литровую банку.
• Жарят грибы с добавлением укропа и лука. Часто такого дуэта специй бывает достаточно. Если вам захочется большей выразительности и разнообразия, добавьте петрушку или смесь прованских трав. Небольшое количество мускатного ореха тоже сделает вкус жареных грибов более приятным.
• Иногда из грибов делают соусы, которые после подают к картофелю или мясным закускам. В таких приправах грибы дополняют розмарином, тимьяном, луком, чесноком, белым, черным или душистым перцем. Мускатный орех и здесь не окажется лишним.
• Если вы варите из грибов суп, добавьте в него черный перец, лавровый лист, укроп, кинзу или петрушку. Можно всыпать щепоть мускатного ореха и немного сушеных или свежих средиземноморских трав.
• Для пиццы с грибами используют томатный соус или томатную пасту с майораном, тимьяном или базиликом.
• При тушении грибов с капустой иногда добавляют тмин, однако без капусты эта пряность к грибам не подходит.
• Грибы любят есть не только наши соотечественники. В азиатской кухне тоже много блюд из этих продуктов. Там грибы приправляют соевым соусом с добавлением кориандра, красного перца, имбиря и чеснока. Вкус готовой закуски почитателям русской кухни может показаться чересчур экзотичным.
• В русской кухне грибы часто готовят в сметане с добавлением лука, чеснока, укропа, петрушки. В такие кушанья можно смело добавлять мускатный орех, но лишь на кончике ножа.

Видео-рецепт по случаю:

:

С розмарином

Потребуется:

• 12 шампиньонов;
• три ложки оливкового масла;
• три зубчика чеснока;
• соль крупная;
• щепотка розмарина;
• перец молотый.

Что делать:

1. Грибы промыть, ножки полностью срезать.
2. В ступке растереть розмарин, чеснок и соль.
3. Смешать массу из ступки с оливковым маслом и перцем. Добавить шляпки шампиньонов и перемешать. Мариновать полчаса.
4. Жарить на гриле три минуты пластинками вниз, затем перевернуть и жарить еще 6 минут.
5. Аккуратно переложить на тарелку, чтобы из шляпок не вылился сок.

Рецепт с розмарином можно отнести к классике — благородный аромат и ничего лишнего

Приправа для грибов

Грибы – продукт питательный, богатый по вкусу, ароматный и вполне самодостаточный. Как правило, мы их маринуем, тушим и жарим, сочетая с чесноком, луком, сметаной и другими классическими добавками. А если говорим о грибных специях, то вспоминаем только соль с перцем.

Но правильно подобранные специи способны не только сохранить насыщенный вкусовой букет грибных блюд, но и усилить его.

Грибы имеют довольно сильный естественный вкус и запах, однако, в процессе термической обработки они склонны терять эти ценные свойства. Кроме того, грибы содержат в своём составе трудноусвояемый растительный белок.

Именно поэтому специи в грибных блюдах способствуют не только улучшению вкуса и аромата, но и хорошему пищеварению.

Каждый отдельный ингредиент в составе приправы отвечает за определенные качества и свойства, которые передаются готовому блюду. К примеру:

Петрушка, лук, укроп — имеют лёгкий пряный запах и отлично дополнят маринованные грибы или салат из свежих овощей с грибами

Чеснок — он давно нашёл своё призвание во многих овощных, мясных, и, конечно, грибных блюдах. Подобно репчатому луку, ярче всего чеснок раскрывается в процессе тушения и жарки грибов.

Мускатный орех — одна из дорогих и сильных пряностей. Мускат универсален в применении и создаёт настроение многим блюдам, а в комбинации с грибами он просто безупречен. Он здорово балансирует и раскрывает грибной вкус

Средиземноморские травы (базилик, орегано, розмарин, тимьян) — характерны пряным ароматом и слегка освежающим вкусом, поэтому лучшее им применение – супы и летние блюда с грибами. Весьма актуальны средиземноморские травы и для грибных соусов

Фаршированные

Для этого блюда нужны только свежие шампиньоны – не консервированные и не замороженные. Лучше всего подойдут крупные или средние по размеру.

Потребуется:

• 12 больших шампиньонов;
• 150 г творожного сыра;
• 150 г ветчины;
• три столовые ложки оливкового масла;
• одна луковица;
• соль;
• по пучку укропа и петрушки;
• смесь перцев;
• листья салата.

Что делать:

1. Аккуратно, чтобы не повредить шляпки, вырезать ножки и мелко порубить их.
2. Очистить лук, измельчить ножом.
3. Нарезать ветчину мелкими кубиками.
4. Обжарить на оливковом масле лук, ножки грибов, ветчину.
5. Порубить зелень, смешать с творожным сыром и соединить с пережаркой.
6. Шляпки шампиньонов наполнить приготовленной начинкой и выложить их на решетку гриля. Готовить 20 минут.
7. Блюдо застелить листьями салата и выложить на них фаршированные грибы. Подавать с картофелем, свежими огурцами и помидорами.

Фаршированные ветчиной с творожным сыром шампиньоны получаются сытними и могут служить самостоятельным блюдом

Фаршированные шампиньоны, запечённые на гриле

Наверняка никто не откажется от фаршированных шампиньонов, запечённых на гриле. Такое вкусное блюдо украсит любое праздничное застолье.

• 10-15 крупных шляпок шампиньонов;
• 150 г отваренной ветчины;
• 100 г творожного сыра;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• По 1 пучку петрушки и укропа;
• Листья салата – для подачи;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Чтобы правильно приготовить фаршированные шампиньоны на гриле, воспользуйтесь рецептом с пошаговым фото.

1. Мелко измельчить очищенный и промытый лук, соединить с порезанной ветчиной и обжарить в масле 10 мин.
2. В тарелке смешать творожный сыр с рубленой зеленью, ввести обжаренные ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать вилкой.
3. Заполнить шляпки шампиньонов начинкой, выложить на гриль и запекать на тлеющих углях 20-25 мин.
4. Выложить на плоское блюдо листья салата, затем сверху распределить шляпки с начинкой и подавать к столу.

С овощами

Шампиньоны хорошо сочетаются со многими продуктами. Их можно приготовить на шпажках, нанизав вперемежку с овощами.

Потребуется:

• 12 грибов;
• два болгарских перца;
• три луковицы среднего размера;
• 70 мл масла оливкового;
• 50 мл соевого соуса;
• чайная ложка приправы для мяса.

Что делать:

1. Луковицы очистить и разрезать пополам.
2. Сладкий перец вымыть, уладить семена нарезать квадратиками.
3. С шампиньонов снять пленки, промыть, обсушить.
4. Сложить грибы и овощи в одну посуду, добавить соевый соус, масло оливковое, приправу для мяса, перемешать руками. Мариновать два часа, периодически перемешивая.
5. Деревянные шпажки замочить в воде на 20 минут
6. Нанизать на шпажки грибы и овощи.
7. Запекать на решетке гриля около 25 минут, переворачивать каждые пять минут.

Готовые шашлычки переложить на тарелку и подать со свежей зеленью

Справка про специи — приправки

?Приправы для жареных грибовбелый молотый перец — истертые зрелые семена черного перца, но без околоплодной оболочки (ядра), специя действует чуть мягче, чем черный перец.душица (= орегано) — многолетнее травянистое растение семейства яснотковые, свежие и сушеные листья душицы вместе с цветочными почками используются в блюдах из любого мяса — жаркому из баранины, говядины, удачно сочетается душица с грибами (шампиньонами), супами из копченостей, овощными и мясными, применяется в блюдах из картофеля, томатов, к соленой рыбе, рису и макаронам.лавровый лист — ароматическая специя, высушенные листья лаврового дерева.лук (репчатый, зеленый) — традиционно используется для всех супов, мясных и рыбных блюд как универсальная вкусовая приправа.мускатный орех — молотые семена мускатного дерева пригодны в салаты, домашние колбасы и паштеты, блюда из творога и сыра, супы и многие другие кулинарные изыскания.пажитник (= тригонелла, грибная трава) — однолетнее травянистое растение семейства бобовых используется для ароматизации в супах, мясных и овощных рагу, картошки, придает грибной аромат.перец душистый молотый — молотые семена дерева из рода пимента семейства миртовых, употребляемые в качестве ароматической пряности.петрушка (корень, свежая и сушеная зелень) — в свежем и высушенном виде используют корень или зелень.черный молотый перец — истертые семена в околоплодной оболочке лиановидного растения вида перец семейства перцевые, обладает ароматическими и раздражающим вкусовые рецепторы действием.чеснок (корень, свежая зелень) — употребляется как вкусовая и ароматическая приправа в качестве пряности к любым мясным, грибным и овощным блюдам.

Приправы для супов

• Борщ с капустой, борщ зеленый
• Мясной суп
• Рыбный суп (уха)
• Суп гороховый
• Суп гречневый
• Суп с грибами
• Суп фасолевый

Приправы для грибов

• Приправы для жареных грибов
• Приправы для маринованных (отваренных) грибов

Приправы для мяса

• Приправы для вареной свинины, говядины, курицы, индейки
• Приправы для гуся, утки, дичи
• Приправы для жареной свинины, говядины, курицы, индейки, баранины
• Приправы для фарша и котлет

Приправы для рыбы

• Приправы для жареной и запеченной рыбы
• Приправы для рыбных котлет
• Приправы для соленой (маринованной) рыбы

Приправы для овощей

• Приправы для блюд из баклажан, кабачков
• Приправы для блюд из картошки
• Приправы для блюд из качанной и цветочной капусты
• Приправы для блюд из консервированных и свежих огурцов, томатов
• Приправы для блюд из риса (приправы для плова и макарон)

Приправы для других блюд

• Приправы для блюд из яиц
• Приправы для выпечки
• Приправы для молочных супов и сладких каш
• Приправы для сыра
• Приправы для фруктов и ягод

С майонезом

Потребуется:

• 300 г свежих шампиньонов;
• 300 мл майонеза;
• три зубчика чеснока;
• соль;
• зелень укропа и петрушки;
• перец.

Что делать:

1. Грибы почистить, промыть, обсушить салфетками.
2. Смешать половину майонеза, соль, молотый перец.
3. Положить шампиньоны в маринад, перемешать, выдержать в течение 30 минут.
4. Нанизать грибы на шампуры, запекать на гриле 20 минут.
5. Приготовить соус. Смешать майонез, соль, рубленую зелень, перец, выдавленный чеснок.

Шашлыки из шампиньонов хорошо сочетаются с чесночным соусом

Советы начинающим кулинарам

Опытные кулинары советуют обратить внимание при приготовлении грибных супов не только на специи, но и на пищевые добавки, которые улучшают вкусовые качества. В список ингредиентов можно смело внести любую разновидность хлебных сухариков. Этот продукт можно предварительно натереть чесноком и подавать отдельно при сервировке стола. Таким же образом можно включить при сервировке стола любую разновидность твердого сыра или майонез, смешанный со специями.

Самыми популярными в приготовлении, являются сорта грибов, которые не таят в себе угрозы по отношению к здоровью. Из такой категории предпочтение отдается вешенкам и шампиньонам, то есть продуктам питания, выращиваемым в домашних условиях. Что важно, эти сорта растений абсолютно безвредны. Грибы, выращенные искусственным способом, считаются экологически чистыми и не причиняющие вред человеческому организму.

При приготовлении супов из шампиньонов требуется минимальное количество специй по той причине, что грибы из этой категории отличаются особой нежностью.

Если предпочтение отдается продукту, который вырос в лесу, например, суп планируется сварить из белых грибов, из специй рекомендуется использовать лавровый лист, совсем немного зелени, и возможно одну из разновидностей перца — также в крайне малой дозировке. Причиной такого малого расхода специй является то обстоятельство, что лесные грибы не переносят передозировку.

С сухим вином на сковороде-гриль

Потребуется:

• 400 г шампиньонов;
• 100 г масла сливочного;
• 100 мл сухого белого вина;
• соль;
• чайная ложка сахара;
• укроп.

Что делать:

1. Шампиньоны почистить, промыть холодной водой.
2. В воду влить вино, добавить соль, сахар и отварить в ней грибы (в течение 5-7 минут). Откинуть в дуршлаг.
3. Разрезать грибы на четыре части, выложить на сковороду-гриль, положить масло, обжаривать 15 минут, затем отправить на тарелку, посыпать измельченной зеленью.

Подать готовое кушанье с картофелем фри.

С чем сочетаются отварные грибочки?

Многие люди любят этот продукт в отварном виде – так он получается более диетический, сохраняет максимум полезных свойств. Часто грибочки отваривают для салатов и холодных закусок или для начинки в пироги, на пиццу и т.д.

Также рекомендуем: Е100 (Куркумин)

Так давайте выясним, какая приправа идеально подходит к грибам, сваренным в кипятке:

• Зелень – укроп, петрушка, кинза;
• Черный перчик;
• Лавровый лист;
• Веточка розмарина;
• Итальянские травы;
• Мускатный орех.

Не забудьте перед варкой тщательно промыть и почистить грибочки, также можно дополнительно ошпарить их кипятком. В среднем их варят в течение 10-15 минут, а специи засыпают за 5 минут до окончания процесса.

Готовый продукт откидывают на дуршлаг и остужают при комнатной температуре.

Со сметаной

Потребуется:

• 300 г грибы;
• 200 г сметаны;
• зубчик чеснока;
• несколько веточек укропа;
• соль.

Что делать:

1. Подготовить шампиньоны: почистить, помыть, обсушить.
2. Укроп и чеснок мелко порубить ножом.
3. В сметану добавить соль, укроп и чеснок.
4. Положить в сметанный соус грибы и перемешать. Поставить в холодильник на 1-3 часа.
5. Уложить грибы на решетку и готовить на гриле около 15 минут. За это время несколько раз перевернуть. Время запекания может быть другим – в зависимости от размера грибов.

Грибы в сметане подавать с овощами или мясным шашлыком

С сыром фета

Потребуется:

• 300 г шампиньонов;
• 1 перец чили;
• три ложки соевого соуса;
• щепотка тимьяна;
• сыр фета и зелень для подачи.

Что делать:

1. Шампиньоны освободить от пленки, сполоснуть водой, обсушить и сложить в емкость для маринования. Подойдет контейнер с крышкой.
2. Добавить в грибы соевый соус, тимьян, перец чили. Накрыть крышкой и потрясти. Мариновать 20 минут.
3. Приготовить шампиньоны на гриле или мангале.
4. Грибы готовы, если их поверхность сморщилась.

Пожаренные шампиньоны можно подать с рубленой зеленью и раскрошенным сыром фета

Бутерброды-гриль

Потребуется:

Как жарить шампиньоны на костре

• 250 г шампиньонов;
• 4 куска хлеба;
• 200 г тертого сыра;
• два зубчика чеснока;
• луковица;
• две столовые ложки масла сливочного;
• столовая ложка оливкового масла;
• чайная ложка тимьяна;
• столовая ложка петрушки;
• четверть стакана сухого белого вина;
• перец;
• соль.

Что делать:

1. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле в течение 5 минут. Добавить измельченный чеснок, тимьян и готовить еще одну минуту.
2. Грибы нарезать выложить в сковороду с луком и приправами, обжаривать минут 15, чтобы вся влага выпарилась. Добавить соль, перец, снять с огня.
3. В горячие шампиньоны высыпать тертый сыр и перемешать.
4. Куски хлеба смазать маслом, этой стороной обжарить.
5. Положить на два куска начинку с грибами, накрыть другими кусками хлеба.
6. Запечь бутерброды на сковороде-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны.

Бутерброды-гриль с шампиньонами — оригинальная закуска

С лимоном

Потребуется:

• 10 шампиньонов среднего размера;
• один лимон;
• душистый перец;
• три листика базилика;
• соль.

Что делать:

1. Почистить грибы, промыть, положить в глубокую посуду.
2. Посолить, добавить сок одного лимона, душистый перец, порванный руками базилик.
3. Оставить мариноваться на 1 час под крышкой.
4. Переложить грибы на решетку и готовить 30 минут при средней температуре.
5. Шампиньоны переложить на тарелку и подавать к жареному мясу со свежей зеленью.

В чесночном маринаде

Потребуется:

• 3 зубчика чеснока;
• 5 ст. ложек оливкового масла;
• две щепотки черного молотого перца;
• щепотка соли крупной;
• розмарин.

Что делать:

1. Растереть в ступке соль, чеснок и розмарин, чтобы получилась пастообразная масса.
2. Переложить растертые ингредиенты в миску, добавить к ним оливковое масло и перец, как следует перемешать.
3. Смешать грибы с маринадом, подержать полчаса.
4. Запекать шампиньоны на гриле около 30 минут.

Универсальный маринад для запекания на гриле или мангале — чеснок с розмарином

Шампиньоны со шпинатом в микроволновке

Шампиньоны, приготовленные на гриле в микроволновке, всегда пользуются популярностью. Блюдо получается вкусным, аппетитным, сочным, готовится достаточно быстро и просто.

• 15-20 шляпок шампиньонов;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 головка репчатого лука;
• Листья шпината;
• Щепотка сушёного перца чили;
• По 2 ст. л. сметаны и майонеза;
• 2 ст. л. тёртого на мелкой тёрке сыра;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Рецепт приготовления грибов шампиньонов на гриле в микроволновке, описан по этапам.

1. Листья шпината заливаются небольшим количеством воды, ставятся на огонь и провариваются 1 мин.
2. Жидкость сливается, добавляется порезанный кубиками репчатый лук, перец чили, перемешивается и оставляется до полного остывания.
3. Вся масса смешивается с майонезом и сметаной, закладывается в шляпки, которые посыпаются сырной стружкой.
4. Грибы выкладываются в форму, смазанную сливочным маслом, и готовятся в микроволновке в режиме «Гриль» 5 мин.
5. Блюдо подаётся с жареным мясом или куриными отбивными.

В беконе

Потребуется 500 г шампиньонов и 1 упаковка сырокопченого бекона.

Что делать:

1. Грибы вымыть, обсушить, срезать ножки и счистить кожицу со шляпок.
2. Полоски бекона разрезать пополам.
3. Обернуть каждую шляпку шампиньона половинкой полоски бекона.
4. Нанизать обернутые грибы на шампуры.
5. Обжаривать шашлычки на углях 15 минут, периодически переворачивая.
6. Подавать в горячем или охлажденном виде.

Если нужна простая, сытная и вкусная закуска на мангале, лучший вариант — шампиньоны в беконе

Со сливочным маслом со специями

Потребуется:

• 500 г шампиньонов;
• 30 г растительного масла;
• 100 г масла сливочного;
• душистый перец молотый;
• соль.

Что делать:

1. Вымыть и обсушить шампиньоны, посолить их и поперчить.
2. Немного сливочного масла поместить между шляпкой и ножкой.
3. Положить грибы в большую посуду, сбрызнуть растительным маслом, аккуратно перемешать. Дать постоять 20 минут.
4. Переложить шампиньоны на решетку гриля, оставляя между ними расстояние 1 см.
5. Обжаривать грибы полчаса.
6. Подавать готовое блюдо со свежей зеленью.

Совет! Чтобы во время жарки грибы не сморщились, их нужно смазывать маслом с помощью кулинарной кисточки.

Сметанный маринад для шампиньонов на мангале

В этот маринад мы добавим немного сливочного масла. Эффект получается превосходный. Нежные и питательные грибочки с ароматом дымка – лучшее, что можно быстро приготовить на мангале в солнечный день. Это рецепт для тех, кто не любит соевый соус.

Сочные Шампиньоны — вкус Вас покорит! Рецепт БОМБА

Для приготовления нам потребуется:

• Шампиньоны – 1 кг.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сметана 20% – 100 гр.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Соль, перец – по вкусу

1. Начинаем с подготовки грибочков. Моем их, но долго в воде не держим, чтобы не напитывались водой.

2. Сливочное масло растапливаем и добавляем к нему очищенный и измельченный чеснок, соль, перец. Хорошо перемешиваем.

3. В эту масляно-пряную смесь добавим сметану и размешаем до однородной массы.

4. Все грибы высыпаем в маринад, тщательно перемешиваем и оставляем пропитываться на 2 часа.

5. Нанизываем на шампура шампиньоны очень аккуратно, чтобы сохранить их целыми. Запекаем на мангале, постоянно переворачивая. И на это уходит 7-10 минут.

6. Вот и получились у нас сочные, сливочные, ароматные грибочки.

Можно угощать близких.

Наша подборка подошла к концу. Каждый рецепт достоин Вашего внимания, но еще больше вариантов маринада есть в этой статье. Сохраните эти рецепты, чтоб не потерять, делитесь ими друзьями в соцсетях.

Мы желаем Вам удачных пикников, вкусных шашлыков, и крепкого здоровья.

Автор публикации

не в сети 5 часов

В соевом маринаде

Потребуется:

• 60 г соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 веточки укропа;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 2 щепотки сушеной паприки.

Что делать:

1. Укроп промыть, обсушить, порубить ножом.
2. Измельчить чеснок любым способом.
3. Смешать в миске соевый соус, паприку, лимонный сок, чеснок, зелень и перемешать.
4. Замариновать грибы, выдержать 30-40 минут.
5. Обжарить на решетке гриля до готовности.

Благодаря соевому маринаду грибы приобретают темный цвет

Как быстро замариновать шампиньоны для гриля в соевом соусе?

Этот рецепт позволит приготовить пикантное блюдо, которое идеально подходит к мясу и овощам. Готовится все очень быстро и просто. При желании вы можете экспериментировать с составом специй.

Ингредиенты:

• 300 г грибов среднего размера;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• укроп;
• 1 ст. ложку сока лимона;
• 0,5 ч. ложки сладкой паприки;
• дольку чеснока.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте грибы шампиньоны, обсушите их и положите в пакет.
2. Туда же отправьте рубленый укроп, пропущенный через пресс чеснок и специи.
3. Также влейте в пакет масло, соевый соус и сок лимона.
4. Затем завяжите пакет и хорошенько его потрясите.
5. Оставьте все на 15 мин. мариноваться. В принципе можно делать это все и в миске, но благодаря пакету процесс перемешивания значительно упрощается.
6. Заранее деревянные шпажки опустите в воду на полчаса, чтобы они напитались влагой и не подгорели.
7. Наденьте на них грибы и выложите в форму шляпками вверх.
8. Отправьте все в духовку, которую нужно заранее разогреть до 220 градусов.
9. Запекайте в течение 15 мин. Подавать блюдо нужно в горячем виде.

С медом и горчицей

Потребуется:

• 1 кг грибов;
• 4 ст. ложки лимонного сока;
• 1 ст. ложка горчицы;
• 1 ст. ложка лимонной цедры;
• 1 ст. ложка меда жидкого натурального;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки масла оливкового;
• соль.

Что делать:

1. Вымыть и обсушить на полотенце шампиньоны.
2. Смешать в подходящей миске лимонный сок, горчицу, масло, мед, цедру, измельченный чеснок, соль.
3. Положить грибы в приготовленный маринад, перемешать.
4. Отправить шампиньоны с маринадом в рукав для запекания, завязать с двух сторон и оставить на несколько часов. За это время встряхнуть 2-3 раза.
5. Замочить на 20 минут шпажки в холодной воде.
6. Нанизать грибы на шпажки, выложить на гриль, запекать 20 минут, переворачивая.
7. Подавать шампиньоны прямо на шпажках со свежими овощами.

Шампиньоны в духовке с функцией «Гриль»

Если в вашем жарочном шкафу есть функция «Гриль», можно в любое время насладиться вкусом шампиньонов, приготовленных на гриле в духовке. Блюдо прекрасно подойдёт не только для семейного ужина, но и праздничного застолья. А для вегетарианцев оно отлично заменит мясо.

• 600 г грибов;
• 3 кабачка;
• 1 головка лука репчатого;
• 4 ст. л. сметаны;
• 2 чесночные дольки;
• 2 ч. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление шампиньонов на гриле в духовке описано по этапам.

1. Плодовые тела следует очистить от плёнки, хорошо промыть в проточной воде и высушить, промокнув бумажным полотенцем.
2. Кабачки помыть, порезать кружочками, толщиной не более 1 см.
3. Соединить вместе эти ингредиенты, добавить тёртый на мелкой тёрке лук и чесночные зубчики, перемешать.
4. Далее соединить масло, соль, перец, сметану и томатную пасту, взбить немного венчиком или вилкой.
5. Залить соусом грибы и овощи, хорошо перемешать и оставить на 2 часа, чтобы хорошо промариновались.
6. Деревянные шпажки намочить водой, продеть поочерёдно плодовые тела и кружочки кабачков.
7. Выложить на решётку гриль и запекать в духовке 15 мин. до сигнала.
8. Подавать можно с разными соусами, а также нарезкой из овощей.