Хочу предложить любителям вкусных и полезных блюд очень аппетитный суп-пюре из брокколи и кабачков в домашних условиях. Его изюминкой можно смело назвать оригинальную подачу.
Хочу обратить ваше внимание на то, что рецепт приготовления супа-пюре из брокколи и кабачков можно сделать более диетическим, если не обжаривать лук предварительно. В таком виде он прекрасно подойдет для тех, кто следит за питание и считает калории. Перед подачей дополнить блюдо можно семенами кунжута или горстью кедровых орешков, например.
Количество порций: 3-4
Простой рецепт суп-пюре из брокколи и кабачков домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 126 килокалорий.
- Время подготовки: 16 минут
- Время приготовления: 30 мин
- Количество калории: 126 килокалорий
- Количество порций: 7 порций
- Повод: На обед
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Супы, Супы-пюре
Как приготовить «Суп из кабачков и цветной капусты»
1. Картошку и кабачок очищаем от кожуры, режем кусочками, заливаем водой или бульоном и ставим на плиту.
2. Лук и морковь тем временем измельчим и обжарим на растительном масле до золотистого цвета. Когда уже бульон закипит и картошка будет готова — добавим зажарку вместе с маслом со сковороды.
3. Капусту делим на соцветия, добавим в суп. Для красивого вида я еще добавляю горсть консервированной кукурузы, но это не обязательно. Сюда же — зелень по вкусу и специи.
4. Кипящий суп держим еще 5 минут на слабом огне, а потом еще 19 минут под крышкой. И зовем всех к столу!
Приготовление
1. Капусту брокколи помойте и разделите на соцветия. Если капуста была заморожена, то размораживать ее необязательно. Переложите капусту в кастрюлю. Кабачок помойте и нарежьте небольшими кусочками, отправьте в кастрюлю.
2. Очистите и нарежьте на небольшие кусочки картофель, добавьте 1 л воды и подсолите, по желанию можно добавить специи, пряности. Поставьте вариться суп на плиту, после закипания убавьте газ и прикройте кастрюлю крышкой.
3. Пока варятся овощи, можно сделать зажарку из лука. Луковицу очистите и мелко нарежьте.
4. На сковороде разогрейте немного масла, пассеруйте на слабом огне лук 3–4 минуты, помешивая. Затем переложите в кастрюлю с супом. Если хотите добавить и чеснок, то очищенный и мелко нарезанный зубчик добавьте к луку и также обжарьте.
5. Спустя 20–25 минут общего времени варки все овощи уже сварятся. Часть бульона можно перелить в чашку и начать пюрировать суп с помощью блендера. По мере необходимости добавляйте бульон назад в кастрюлю, добиваясь нужной консистенции супа.
6. Подавайте суп в небольших пиалах или супничках со свежей зеленью, сухариками.
Комментировать Rating: 5.0/5. From 1 vote. Please wait…
Рецепт суп-пюре овощной с брокколи и кабачком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «суп-пюре овощной с брокколи и кабачком».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 49.3 кКал | 1684 кКал | 2.9% | 5.9% | 3416 г |
| Белки | 1.1 г | 76 г | 1.4% | 2.8% | 6909 г |
| Жиры | 3.7 г | 56 г | 6.6% | 13.4% | 1514 г |
| Углеводы | 2.9 г | 219 г | 1.3% | 2.6% | 7552 г |
| Пищевые волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 12.2% | 1667 г |
| Вода | 90 г | 2273 г | 4% | 8.1% | 2526 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 134.9 мкг | 900 мкг | 15% | 30.4% | 667 г |
| бета Каротин | 0.81 мг | 5 мг | 16.2% | 32.9% | 617 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.039 мг | 1.5 мг | 2.6% | 5.3% | 3846 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.041 мг | 1.8 мг | 2.3% | 4.7% | 4390 г |
| Витамин В4, холин | 15.79 мг | 500 мг | 3.2% | 6.5% | 3167 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.338 мг | 5 мг | 6.8% | 13.8% | 1479 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.082 мг | 2 мг | 4.1% | 8.3% | 2439 г |
| Витамин В9, фолаты | 11.205 мкг | 400 мкг | 2.8% | 5.7% | 3570 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 11.25 мг | 90 мг | 12.5% | 25.4% | 800 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.661 мг | 15 мг | 11.1% | 22.5% | 903 г |
| Витамин Н, биотин | 0.631 мкг | 50 мкг | 1.3% | 2.6% | 7924 г |
| Витамин К, филлохинон | 5.6 мкг | 120 мкг | 4.7% | 9.5% | 2143 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.5721 мг | 20 мг | 2.9% | 5.9% | 3496 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 137.21 мг | 2500 мг | 5.5% | 11.2% | 1822 г |
| Кальций, Ca | 16.05 мг | 1000 мг | 1.6% | 3.2% | 6231 г |
| Магний, Mg | 10.39 мг | 400 мг | 2.6% | 5.3% | 3850 г |
| Натрий, Na | 5.47 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.8% | 23766 г |
| Сера, S | 2.05 мг | 1000 мг | 0.2% | 0.4% | 48780 г |
| Фосфор, Ph | 23.7 мг | 800 мг | 3% | 6.1% | 3376 г |
| Хлор, Cl | 1.14 мг | 2300 мг | 201754 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 5.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.617 мг | 18 мг | 3.4% | 6.9% | 2917 г |
| Йод, I | 0.08 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.2% | 187500 г |
| Кобальт, Co | 0.131 мкг | 10 мкг | 1.3% | 2.6% | 7634 г |
| Марганец, Mn | 0.0611 мг | 2 мг | 3.1% | 6.3% | 3273 г |
| Медь, Cu | 17.24 мкг | 1000 мкг | 1.7% | 3.4% | 5800 г |
| Селен, Se | 0.21 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.8% | 26190 г |
| Фтор, F | 36.1 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 1.8% | 11080 г |
| Хром, Cr | 0.05 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.2% | 100000 г |
| Цинк, Zn | 0.1201 мг | 12 мг | 1% | 2% | 9992 г |
Энергетическая ценность суп-пюре овощной с брокколи и кабачком составляет 49,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Если вы хотите приготовить вкусное и сытное блюдо, но при этом следите за своей фигурой, то суп из кабачков и цветной капусты то, что вам надо. Этот низкокалорийный суп не прибавит вам веса, но снабдит ваш организм витаминами и минералами. Вдобавок и готовиться он очень быстро, вам понадобиться на его приготовление всего лишь полчаса.
Ингредиенты для 4 порций супа:
- 200 гр. цветной капусты
- 1 шт. кабачок
- 4 шт. картофеля
- 1 шт. моркови
- 1 шт. сладкого перца
- 2 шт. помидоры
- 4 шт. стебля сельдерея
- 1 шт. лука-порея
- 4 ст. вода
- 2 ст. л. сливочного масла
- соль
Способ приготовления:
- Нарежем морковь и лук-порей кружочками, сладкий перец нарезаем соломкой. На сковородке растопим сливочное масло и слегка поджарим овощи при небольшой температуре..
- Нарежем кабачок, картофель и стебли сельдерея ломтиками.
- На соцветия разберем цветную капусту.
- Наливаем в кастрюлю воду и кипятим. В кипящую воду выкладываем картофель, и доведя до кипения, добавляем капусту, кабачок сельдерей, и поджаренные овощи. Варим около 10 минут.
- Затем добавляем в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры, посолим по вкусу и варим еще 5 минут.
- Разливаем готовый суп с кабачками и цветной капустой по тарелкам. Добавляем по желанию на каждую порцию по ложке сметаны и посыпаем рубленой зеленью.
Следует отметить, что кроме замечательного вкуса, этот суп обладает еще и полезным действием и одной порции достаточно, чтобы почувствовать себя сытым. Приятного аппетита!
Читайте также:
Суп с цветной капустой, брокколи и шпинатом
Полезные блюда из овощей могут быть еще и очень вкусными. Суп с цветной капустой прекрасно дополнят брокколи или шпинат.
Суп пюре из брокколи и шпината готовится из следующих ингредиентов:
- брокколи — 500 г (1 кочан);
- шпинат — 18-20 листьев (1 пучок);
- репчатый лук — 100 г (2 головки);
- картофель — 100 г (1 корнеплод);
- сливки 20 % жирность — 150 мл (2/3 стакана);
- растительное масло;
- молотый перец, специи, соль;
- свежая зелень, сухарики.
Время для подготовки: 10-15 минут.
Время варки: 20-25 минут.
Общее время приготовления: 35-40 минут.
Количество: 4-6 порций.
Суп пюре из брокколи и шпината получается яркого зеленого цвета. Удивите близких и приготовьте это полезное и сытное блюдо.
- Овощи очищаем и нарезаем кубиками.
- Брокколи разбираем на соцветия и промываем.
- Листья шпината промываем и измельчаем.
- В кастрюлю наливаем масло и на среднем огне обжариваем лук.
- Выкладываем в емкость картофель, доливаем воды и отвариваем до готовности.
- В кипящий бульон выкладываем соцветия и варим не более 3-4 минут.
Совет. Переваренные соцветия приобретают неприятный желтый цвет.
- Выкладываем листья шпината, солим, добавляем приправы.
- Варим 1-2 минуты.
- Сливаем жидкость и измельчаем овощи до пюреобразного состояния.
Совет. Для украшения блюда можно оставить 2-3 маленьких соцветия.
- Выливаем в постный суп пюре из брокколи сливки и доводим до кипения.
- Если приготовленный суп со шпинатом и брокколи слишком густой, то разводим оставшимся овощным бульоном.
- Суп из брокколи и шпината перед подачей посыпаем измельченной свежей зеленью, украшаем отваренными соцветиями.
- Подаем горячее блюдо с сухариками или сметаной.
Суп пюре из цветной капусты и кабачков: 3 проверенных пошаговых рецепта
Постный суп из цветной капусты — легкое и полезное первое блюдо. Он прекрасно подходит тем, кто следит за здоровьем, а также постящимся. Бархатистый суп-пюре с картошкой, брокколи и цуккини помогает хозяйкам разнообразить постный стол. Пюре из кабачков, крем суп из шпината и брокколи являются основой диетического и детского питания.
Для любителей полезной еды предлагаем популярный рецепт — суп пюре из цветной капусты и кабачков.
-
Читайте также:
Для приготовления супчика нам понадобится:
- свежие кабачки — 500 г (1 большой плод);
- цветная капуста — 500 г (1 кочан);
- морковь — 100 г (1 штука);
- репчатый лук — 100 г (2 маленькие головки);
- сухарики;
- растительное масло;
- соль, специи;
- свежая зелень.
Время для подготовки: 10-15 минут.
Время приготовления: 35-40 минут.
Общее время приготовления: 50-60 минут.
Количество: 6-8 порций.
Как приготовить суп пюре из кабачков с цветной капустой
Постный суп пюре из цветной капусты готовится легко и быстро:
- Овощи моем и чистим от кожуры.
Совет. Молодой кабачок можно не очищать от шкурки.
- Кочан капусты разбираем на соцветия. Кабачок нарезаем кубиками.
- Лук и морковь измельчаем.
- В кастрюлю наливаем растительного масла.
- На среднем огне обжариваем измельченный лук и морковь.
Подлива для макарон без мяса — простые рецепты
- Добавляем в емкость капусту и кабачки.
Совет. Чтобы постный капустный суп получился сытней, можно добавить картофель.
-
Читайте также:
- Доливаем в кастрюлю горячую воду так, чтобы она покрыла овощи.
Совет. Воду наливаем горячую, чтобы овощи сварились быстрей и сохранилось больше полезных веществ.
- Тушим содержимое кастрюли на маленьком огне до готовности.
- За 2-3 минуты до окончания варки солим, добавляем приправы.
- Сливаем часть бульон, а оставшиеся овощи измельчаем при помощи блендера или протираем через сито.
- Зелень мелко крошим и добавляем в блюдо.
Совет. Суп с цветной капустой, если кажется слишком густым, можно разбавить овощным бульоном.
- Подаем постный суп пюре из цветной капусты с сухариками.
Суп с цветной капустой, брокколи и шпинатом
Полезные блюда из овощей могут быть еще и очень вкусными. Суп с цветной капустой прекрасно дополнят брокколи или шпинат.
Суп пюре из брокколи и шпината готовится из следующих ингредиентов:
- брокколи — 500 г (1 кочан);
- шпинат — 18-20 листьев (1 пучок);
- репчатый лук — 100 г (2 головки);
- картофель — 100 г (1 корнеплод);
- сливки 20 % жирность — 150 мл (2/3 стакана);
- растительное масло;
- молотый перец, специи, соль;
- свежая зелень, сухарики.
Время для подготовки: 10-15 минут.
Время варки: 20-25 минут.
Общее время приготовления: 35-40 минут.
Количество: 4-6 порций.
Суп пюре из брокколи и шпината получается яркого зеленого цвета. Удивите близких и приготовьте это полезное и сытное блюдо.
- Овощи очищаем и нарезаем кубиками.
- Брокколи разбираем на соцветия и промываем.
- Листья шпината промываем и измельчаем.
- В кастрюлю наливаем масло и на среднем огне обжариваем лук.
- Выкладываем в емкость картофель, доливаем воды и отвариваем до готовности.
- В кипящий бульон выкладываем соцветия и варим не более 3-4 минут.
Совет. Переваренные соцветия приобретают неприятный желтый цвет.
- Выкладываем листья шпината, солим, добавляем приправы.
- Варим 1-2 минуты.
- Сливаем жидкость и измельчаем овощи до пюреобразного состояния.
Совет. Для украшения блюда можно оставить 2-3 маленьких соцветия.
- Выливаем в постный суп пюре из брокколи сливки и доводим до кипения.
- Если приготовленный суп со шпинатом и брокколи слишком густой, то разводим оставшимся овощным бульоном.
- Суп из брокколи и шпината перед подачей посыпаем измельченной свежей зеленью, украшаем отваренными соцветиями.
- Подаем горячее блюдо с сухариками или сметаной.
Вкусные рецепты из гречки без мяса
Постный суп из брокколи
Если вы не любите шпинат, то постный суп пюре из брокколи можно приготовить с добавлением кабачков.
Суп пюре из брокколи и кабачков готовится из таких продуктов:
- кабачок — 300 г (1 маленький);
- брокколи — 300 г (1 кочан);
- репчатый лук — 50 г (1 головка);
- жирный сливки — 100 мл (1/2 стакана);
- кунжутное семя — 5 г (1 чайная ложка);
- свежая зелень;
- растительное масло;
- приправы, соль.
Время на подготовку: 10-15 минут.
Время варки: 20-25 минут.
Общее время: 30-40 минут.
Количество: 4-6 порций.
Постный суп из брокколи готовится следующим способом:
- Лук чистим, нарезаем кубиками и обжариваем на масле до мягкого состояния.
- Кабачок нарезаем кубиками и отвариваем в подсоленной воде со специями до готовности.
- Соцветия также отвариваем.
- Сливаем с кабачков жидкость, добавляем половину лука и взбиваем до однородности.
- Добавляем 1/2 часть горячих сливок и взбиваем еще раз.
- Оставшийся лук выкладываем к брокколи, измельчаем до однообразного состояния.
- Добавляем оставшиеся горячие сливки и взбиваем.
- Пюре из кабачков и брокколи должно получиться средней густоты.
- На одну часть тарелки выкладываем пюре из кабачков, на другую — из брокколи. Такая необычная подача делает блюдо оригинальным и аппетитным.
- Украшаем суп пюре из брокколи и кабачком кунжутным семенем, свежей зеленью
- Подаем горячим.
Распечатать
Источник: https://edabez.ru/goryachie-blyuda/barhatistyy-sup-pyure-iz-tsvetnoy-kapusty-i-kabachkov-osnova-dieticheskogo-pitaniya-i-pomosch-kishechniku.html
Особенности приготовления
Процесс приготовления супов-пюре из овощей практически не зависит от конкретного состава, но имеет свою специфику.
- Для приготовления кремового супа больше подходят молодые кабачки, имеющие нежную мякоть. Их даже не обязательно очищать, нужно лишь хорошо вымыть. Из крупных кабачков сварить суп тоже возможно, но с них перед этим нужно снять овощечисткой кожуру, ложкой выскрести из центра мякоть с семенами. Суп из молодых кабачков будет иметь более нежную консистенцию.
- Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия и тщательно промыть. Крупные соцветия целесообразно разделить на несколько частей, чтобы минимизировать время термической обработки овоща – под воздействием высокой температуры некоторые полезные вещества, содержащиеся в цветной капусте, разрушаются.
- Овощи при варке супа-пюре лучше опускать в уже кипящую воду или бульон, тогда они сохранят больше полезных элементов.
- Если вы намерены использовать для приготовления супа замороженные овощи, им нужно дать возможность оттаять, а только потом закладывать в суп. Иначе блюдо может получиться излишне водянистым.
- Если овощи для супа предварительно обжарить, он получится вкуснее, но перестанет быть диетическим.
- Сделать суп гуще позволит добавление картофеля или заваривание супа мукой. Разбавить овощное пюре можно овощным или куриным бульоном, молоком или сливками.
- Для измельчения овощей чаще всего используют блендер, но обойтись можно и без него. Для этого продукты придется протереть через сито. Если супа готовится немного, например, для ребенка, то это не отнимет много времени и сил.
Подавать суп-пюре из кабачков и цветной капусты рекомендуется с гренками. Сделать их можно самостоятельно, нарезав пшеничный хлеб кубиками и подсушив его в духовом шкафу. Если вы отдали предпочтение покупным сухарикам, выбрать лучше те, которые имеют наиболее нейтральный аромат. Гренки можно положить в суп непосредственно перед его подачей к столу или предложить отдельно. Последний вариант предпочтителен, так как гренки в супе быстро размокают.
Суп картофельный из цветной капусты с кабачком
Сделать суп из кабачков и цветной капусты более сытным поможет картошка. Этот традиционный для первых блюд ингредиент придаст вашему угощению питательности, а учитывая, что готовить овощной суп с кабачками мы будем не на простой воде, а на ароматном курином бульоне, то вкусовые качества угощения будут просто вне конкуренции.
Ингредиенты
- Картофель – 2-3 шт.;
- Цветная капуста – 200-300 г;
- Помидор – 1 шт.;
- Куриный бульон – 2-3 л;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Зелень – по вкусу;
- Кабачок – 1 шт.;
- Чёрный перец молотый – 1 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Морковь – 1 шт.
Приготовление овощного супа с картофелем, капустой и кабачками
- Варим отдельно куриный бульон, затем высыпаем в него картофель, нарезанный мелкими или средними кубиками.
- После – добавляем кабачок, измельчённый так же, как и картошка.
- Из капусты выбираем соцветия, перекладываем их в суп.
- Трём на крупной тёрке свежую морковь, высыпаем полученную массу в кастрюлю.
- Нарезаем томаты кубиками, перец – очищаем от зёрен, мелко режем, отправляем нарезку в овощной суп.
Овощи класть в картофельный суп нужно практически одновременно, но в том порядке, который описан выше.
- Когда картошка сварится – блюдо посыпаем рубленой зеленью, всыпаем для вкуса молотый перец и соль.
- Дожидаемся, пока витаминный суп закипит – и выключаем плиту.
- Даём ему пару минут настояться, затем разливаем по порциям и подаём к столу.
