Рецепт знаменитого венгерского паприкаша легко воссоздать на домашней кухне. Вам понадобится куриное филе, а также сочный болгарский перец, лук, помидоры и сметана (смешанная с мукой). Подлива получится густой и насыщенной, с выраженным ароматом сладкой паприки, а куриное мясо под сметанным соусом будет очень сочным и нежным.

Полезные советы:

1. Паприкаш — очень простое в приготовлении блюдо, если вы не будете нарушать технологию, то результат вас точно не подведет. Не пересушите нежное белое мясо и добавляйте все ингредиенты строго по порядку.
2. Обратите внимание на качество сметаны, которую вы будете использовать. Она обязательно должна быть свежей, приятно-сливочной на вкус, а не кислой!
3. Болгарский перец постарайтесь выбрать ароматный, с выраженным вкусом паприки — его вкус и аромат полностью передастся соусу.

Рецепт 9 домашний паприкаш из курицы с томатами

Традиционно паприкаш готовится из белого мяса — курицы, телятины, ягненка или из белой рыбы. Красное или темное мясо — говядина, баранина или жирное мясо или птица, такие как свинина, утка или гусь для этого блюда не используется.

• Курица. 1 кг.
• Репчатый лук. 2 средних луковицы.
• Болгарский перец. 1 шт.
• Помидоры в собственном соку или очень спелые грунтовые помидоры. 400 гр.
• Чеснок. 4 зубчика.
• Паприка. 1 столовая ложка с горкой.
• Мука. 1 столовая ложка с горкой.
• Сметана. 150 мл (½ стакана). Не кислая, лучше высокой жирности.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.
• Вода. 150-200 мл.

Репчатый лук, болгарский перец и чеснок некрупно нарезаем.

Курицу разрезаем на небольшие куски. Я использовал куриные окорочка, разрезал их по суставу и бедро освободил от кости. Мякоть нарезал небольшими кусками.

Кости тоже использовал в приготовлении для усиления вкуса.

Разогреваем в глубокой сковороде или в сотейнике оливковое масло. Быстро обжариваем нарезанный лук до прозрачности, добавляем курицу, немного солим и перчим.

Обжариваем все вместе минут 10 не среднем огне и добавляем болгарский перец, чеснок и паприку.

Все вместе перемешиваем и снова обжариваем минут 5. Важно следить, чтобы паприка не подгорала, иначе начнет горчить, поэтому или снижаем нагрев или добавляем немного воды. .

Если у вас грунтовые помидоры, то очищаем томаты от кожицы и мелко нарезаем. Консервированные помидоры в собственном соку просто выливаем в сотейник вместе с соком.

У меня были помидоры черри, так что дополнительно измельчать, да и чистить, их не пришлось. Крупные помидоры можно просто раздавить в руке и выложить в сотейник.

Перемешиваем, при необходимости добавляем немного воды, чтобы курица тушилась.

Тушим паприкаш еще минут 30 на среднем огне до полной готовности курицы.

Смешиваем сметану с мукой и добавляем к курице.

Перемешиваем и, если соус оказался слишком густой добавляем еще воды.

Тушим курицу в сметане еще минут 10.

Классический венгерский паприкаш из курицы готов.

Подаем его с лапшой или рисом, обильно добавив соус. Также в качестве гарнира хорошо подойдет картофельное пюре или гречневая каша.

Рецепт 5: паприкаш из говядины со сметаной

• говядина – 500 г,
• лук репчатый – 1 шт,
• перец болгарский красный – 2 шт,
• 3-4 средних помидора без шкурки,
• соль, перец – по вкусу,
• паприка,
• лавровый лист – 1 шт,
• душистый перец – 2 шт,
• сметана – 2 ст.л.,
• мука – 1 ст.л.,
• вода – ¾ ст.

Мясо промыть и нарезать кубиками небольшого размера поперек волокон. Обжарить не сильно на растительном масле.

Добавить мелко нарезанный лук. Также слегка обжарить.

Болгарский перец промыть, удалить сердцевинку, нарезать крупными кусочками и положить к мясу с луком. Обжарить все вместе.

Помидоры без шкурки нарезать кусочками и добавить в общую массу.

Залить горячей водой. Посолить, добавить пряности. Перемешать и тушить 30 минут.

В конце готовки добавить смешанную с мукой сметану. Размешать, чтобы не было комочков и тушить под крышкой ещё 15 минут.

Мясо получается очень нежное, тающее. Образуется густой вкусный соус, который хорошо сочетается с картофельным пюре, гречневой кашей.

Приготовление блюда в мультиварке

Мультиварка часто становится палочкой-выручалочкой для тех, кто любит быстрые и вкусные блюда. В ней ингредиенты не подгорают, поэтому можно спокойно загрузить все продукты. Также можно подготовить блюдо на завтра, включив режим «обогрев».

Для приготовления мясного блюда в мультиварке нужно взять:

• 500 грамм мяса;
• одну крупную головку лука;
• три столовые ложки томатной пасты;
• пару столовых ложек паприки;
• три столовые ложки муки;
• один болгарский перец;
• спелый томат;
• три зубчика чеснока;
• соль и перец.

Для начала мясо промывают, обсушивают и нарезают тонкими полосками. Лук режут мелко. В чашу мультиварки кладут лук и мясо, включают режим «выпечка» и готовят десять минут с закрытой крышкой. После добавляют пасту, нарезанный чеснок и снова перемешивают. Всыпают муку, быстро перемешивают ингредиенты.

Болгарский перец и томаты мелко крошат, добавляют к мясу. Тушат минут десять, затем заливают водой так, чтобы она покрывала ингредиенты и слегка была выше них. Всыпают соль и паприку. Закрывают мультиварку и ставят на час в режим «тушение».

Паприкаш из говядины в мультиварке получается нежным, без сливочного вкуса, так как не содержит сметану, но зато он более насыщенный.

Паприкаш в мультиварке

Мясо по следующему рецепту выходит невероятно нежным, буквально тает во рту. Оно томится в мультиварке в режиме «Тушение» в течение 50 минут, благодаря чему становится настолько мягким, что распадается на волокна.

Паприкаш из свинины по рецепту для мультиварки готовится таким способом:

1. В чашу наливается немного растительного масла и пассеруется измельченная луковица (2 шт.). Как только она станет прозрачной, сверху выкладывается нарезанная тонкими полосками свинина (650 г).
2. Пока мясо обжаривается со всех сторон, перец и крупный помидор нарезаются соломкой. Как только свинина потемнеет, овощи добавляются в чашу.
3. Еще через 5 минут в мультиварку выливается соус из сметаны (200 мл) и муки (2 ст. л.). Сюда же добавляется чеснок (3 дольки), лавровый лист и паприка.
4. В режиме «Тушение» паприкаш готовится 50 минут. Подавать блюдо рекомендуется с рисом или пастой.

Не классический венгерский паприкаш из говядины. Фото рецепт блюда.

Паприкаш по-венгерски.

Готовлю на сегодняшний ужин европейское блюдо, — венгерский паприкаш. Правда не совсем классический. Почему? Минутку. Сейчас всё по-порядку расскажу.

Для начала хотел бы сказать, что паприкаш конечно же вкуснейшее, возбуждающее аппетит, сытное блюдо. Ну а каким же ему быть, ведь Блюда Гуру не вкусных и не аппетитных блюд не посоветует.

Блюдо венгерской кухни с загадочным названием паприкаш близко к гуляшу, с той лишь небольшой разницей, что если в последнем главенствует вкус томатов, то в паприкаше доминирует вкус сладкого перца, то есть паприки.

Венгерская кухня – одна из самых колоритных и оригинальных. Она изобилует вкусными, незатейливыми блюдами и известна на сегодняшний день всему миру. Ну а паприкаш, с давних времён является национальным и крайне распространённым блюдом этой кухни.

Паприкаш в Венгрии, — это приготовленное по специальному рецепту белое мясо. Оно тушится в сметане или сливках с любимой специей венгров – сухим сладким перцем, — паприкой. То есть паприкаш, это не окончательное блюдо а, вернее, рецепт приготовления строго определённых видов белого мяса.

Ранее оригинальный венгерский паприкаш приготавливали исключительно из взрослых кур, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. Постепенно рецепт расширился. Стало считаться, что паприкаш нужно приготавливать только из таких видов белого мяса, как курица, ягнёнок, телятина и даже допускается приготовление из рыбы. А вот другие виды мяса, для готовки паприкаша, венгры считают не годными.

Но не смотря на это, наши хозяйки, да и кулинары из разных стран мира, зачастую выходят за пределы классического табу и приготавливают паприкаш из говядины, либо свинины. Один из таких не классических рецептов я и представляю на суд:

На четыре порции нам потребуется:

• Говядина (филе) 650 гр.,
• Лук репчатый (средний) 2 шт.,
• Паприка сладкая (тёмно-красная) 2 ст.л.,
• Мука пшеничная 2 ст.л.,
• Бульон куриный 250 мл.,
• Сметана 3 ст.л.,
• Соль, чёрный молотый перец и зелень (по вкусу).

Паприкаш из говядины. Ингредиенты

Как приготовить паприкаш из говядины:

На разделочной доске нарезаем говядину на тонкие полоски и мелко шинкуем репчатый лук. В сковородку с толстым дном или сотейник наливаем растительное рафинированное масло и ставим на средний огонь. Выкладываем измельчённый лук и обжариваем, перемешивая, одну минуту.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• вязание* (15074)
• крючком для женщин (4811)
• модели для женщин* (2945)
• свитера,пуловеры,джемпера (2938)
• ирландское кружево, фриформ, румынское (шнурковое) (1073)
• шапочки,шарфы,снуды,шали (946)
• журналы (727)
• узоры вязания крючок (727)
• дизайн, стили (445)
• свинг, витражное, миссони, пэчворк, перуанское, жа (413)
• узоры вязания спицы (388)
• оформление изделий: горловина,манжеты,планки,кайма (360)
• модели для мужчин (286)
• митенки, варежки,носки, тапочки (200)
• Дуплет (138)
• для детей (83)
• безотрывное вязание (59)
• на вилке (22)
• Рукоделие,поделки* (2671)
• для дома (684)
• цветы рукодельные (489)
• декупаж, точечная роспись (315)
• из газетных трубочек,скрап-фантазии, картон (269)
• для себя, любимой (265)
• салфетки,скатерти (259)
• свит-дизайн, квиллинг, букет из конфет, открытки (155)
• бижутерия, украшения (133)
• рукоделие -крейзи-квилт, изонить, валяние, бисер, (90)
• игрушки, куклы (77)
• из веревки, п/э пакетов, пластика, глины, фарфор (61)
• кулинария* (2571)
• рецепты (2506)
• идеи оформления стола, карвинг (124)
• Страны мира* (1246)
• необычно. интересно. (147)
• дворцы, замки, храмы, монастыри (140)
• необычная архитектура, дизайн (127)
• сады, парки, заповедники (109)
• моя прекрасная планета (87)
• с миру по нитке. (80)
• Китай (39)
• музеи, виртуальные прогулки (33)
• удивительный животный мир (27)
• Германия, турне по городам (14)
• Америка (13)
• Беларусь, Минск (4)
• Норвегия (2)
• Франция (162)
• Англия (134)
• Германия (93)
• Япония (79)
• Италия (60)
• Испания (29)
• Индия (24)
• Швейцария (24)
• Австрия (20)
• Таиланд (12)
• Адыгея, Майкоп (8)
• Ирландия (8)
• Исландия (7)
• Для души* (1209)
• крупинки счастья моего. (456)
• стихотворения (413)
• притчи (186)
• зацепило. (113)
• интересно. факты. история. (86)
• музыка, видео (46)
• игры, развлечения (14)
• советы жизни* (1199)
• мудрость, цитаты, афоризмы (530)
• пора меняться, проблема-решение (329)
• тесты, гороскопы, гадания (250)
• отношения (174)
• Мода, винтаж* (1123)
• винтажная роскошь, шебби (422)
• талантливые творения, декупаж (257)
• просто очень красиво (206)
• элегантная мода (155)
• винтажные картинки для творчества (135)
• шьем сами* (721)
• пэчворк, кинусайга (227)
• для себя (205)
• мода, дизайнеры, показы (154)
• для дома (84)
• полезные советы (51)
• бохо-стиль (27)
• журналы (16)
• полезные советы* (362)
• обувь,одежда (163)
• для дома (92)
• цветы (64)
• для меня (59)
• косметика, макияж (5)
• интерьер* (348)
• дизайн, стили (90)
• декор — идеи (89)
• квартира (87)
• креатив (70)
• кухня (21)
• прихожая (4)
• здоровье и красота* (347)
• это интересно (154)
• секреты здоровья и красоты (118)
• маски (70)
• удивительные возможности человека (13)
• вышивка* (312)
• лентами (215)
• гладь, крестик , др. техники (67)
• Улыбнись. * (248)
• художники, живопись* (218)
• замечательные идеи* (213)
• ЛиРУ, компьютерный ликбез* (166)
• фотошоп (29)
• мир вокруг нас* (150)
• цветы и не только. (47)
• эти удивительные животные. (41)
• природа (37)
• пернатые и насекомые (28)
• Жизнь замечательных людей* (145)
• монархи и короли (35)
• события, факты, мнения (111)
• пророчества, предсказания,знаки (5)
• Картинки* (92)
• рамочки (31)
• схемы, флеш-эпиграф (27)
• комментарии (19)
• открытки (15)
• идеи для сада* (79)
• шедевры декоративного искусства* (73)
• поздравления, анимации* (45)
• день рождения (12)
• новый год (8)
• валентинки (8)
• татьянин день (2)
• май (1)
• религиозные праздники (1)
• 8 марта (1)
• Английский язык* (32)
• антикварная лавка (20)

Рецепт 3 сытный паприкаш из свинины

Паприкаш по-венгерски из свинины это аппетитное и вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет для сытного домашнего обеда. Приготовить это венгерское блюдо совсем несложно, имея под рукой пошаговый фото рецепт, а также все необходимые для этого ингредиенты. Если для приготовления паприкаша нет в наличии свежих овощей, можно использовать консервированные помидоры и сладкий перец в собственном соку.

• Свинина — 700 грамм
• Болгарский перец — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Помидоры — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Перец чили — ½ шт.
• Сметана — 3 столовые ложки
• Мука — 1 столовая ложка
• Вода — ½ литра
• Кетчуп — 2 столовые ложки
• Молотая паприка — 2 чайные ложки
• Оливковое масло — 1 столовая ложка
• Соль — по вкусу
• Свежая зелень – по вкусу

Режем мясо (0,7 кг) на кубики 2 – 3 см.

Наливаем в глубокую сковородку оливковое масло (1 ст. ложка) и обжариваем мясо до легкой корочки 5 минут.

Нарежем 1 луковицу на полукольца.

Добавляем пол столовой ложки оливкового масла. Обжариваем лук вместе с мясом до его прозрачности.

Нарезаем болгарский перец (2шт.) на средние кусочки.

Половинку перца чили нарезаем мелкой соломкой.

Высыпаем сладкий и острый перец в мясо на сковородке и жарим все 5 минут, периодически помешивая.

Измельчаем чеснок (5 зубчиков).

Нарезаем помидоры (3 шт.).

Высыпаем чеснок и помидоры на сковородку к мясу и перцу.

Добавляем молотую паприку (2 чайных ложки). Солим по вкусу и перемешиваем ингредиенты.

Наливаем в сковородку пол литра воды и добавляем 2 столовых ложки кетчупа.

Перемешиваем все ингредиенты и накрываем сковородку крышкой. Тушим мясо, и овощи примерно 20 минут.

Делаем соус из сметаны и муки. Смешиваем 3 столовые ложки сметаны с 1 столовой ложкой муки.

Добавляем соус в мясо и овощи. Перемешиваем ингредиенты, накрываем их крышкой и тушим еще 10 минут.

Паприкаш по-венгерски из свинины – готов! Не лишним будет посыпать паприкаш – свежей зеленью. Приятного Вам аппетита!

Паприкаш из свинины: рецепт приготовления с фото – Едим Дома

22.03.2019

Здравствуйте, дорогие гости! Сегодня хочу приготовить для вас вкусный паприкаш из свинины! Очень жаль, что это сделать я могу только виртуально и для того, чтобы насладится вкусом этого блюда вам придется самолично его приготовить.Но для того, чтобы оно у вас отлично получилось вам в помощь пошаговое фото и детальное описание.

Хочу написать несколько слов о этом блюде. Паприкаш это венгерское блюдо, готовиться оно и на Закарпатье, по-этому я с чистой совестью могу поместить его в рубрику блюда Закарпатской кухни. Готовиться оно практически так же как и гуляш, но только с добавлением сметаны. Есть очень много вариантов приготовления этого блюда: его готовят из курицы, кролика, свинины и даже с рыбы.

Также есть простой паприкаш, кстати его рецепт можно посмотреть здесь, а есть как положено, со всеми причитающимися ингредиентами.

Паприкаш можно сделать густым, а можно и пожиже, кто любит подливку. Можно подавать с гарниром, а можно и без, или же с кнедлями. И так, не буду томить вас, выкладываю все как есть!

Для того чтобы приготовить паприкаш из свинины вам потребуется:

• 400-500 грамм свиного не жирного мяса,
• 2 крупные луковицы,
• 1-2 перца сладких болгарских (желательно разного цвета),
• 1-2 помидора,
• 250-300 грамм сметаны,
• 1-2 столовые ложки красной сладкой молотой паприки,
• 1-2 столовые ложки муки (без горки),
• растительное масло для жарки,
• соль, перец на вкус.

Для начала подготовим необходимые ингредиенты:

овощи обмоем, почистим, на режим кубиками в отдельные тарелки.

Мясо промоем, на режим крупными кубиками.

А дальше берем казан или другую подходящую посуду и наливаем на дно не большое количество растительного масла, так чтобы оно покрыло дно. Когда масло хорошо прогреется обжариваем в нем кусочки мяса.

Когда мясо достаточно хорошо поджариться (в казане должна испариться вода), добавляем туда измельченный лук. Его нарезать можно достаточно крупно. И обжариваем его до полу готового состояния.

Добавляем красную паприку, хорошенько перемешиваем чтобы не оставалось комочков. Делать этот этап нужно очень быстро, для того чтобы паприка не подгорела и не испортила вкус всего блюда.

Засыпаем нарезанный кубиками перец и можно накрывать крышкой, для того чтобы перец немного потушился.

Следом за ним идет помидор. И снова накрываем крышкой и даем потушиться.

А дальше на ваше усмотрение: если хотите густой паприкаш, то добавляйте совсем немного горячей воды, а если вы предпочитаете подливу, то немного больше, примерно стакан. Я налила воды побольше, мой муж любитель подливки!

Тушим до готовности мяса.

Когда мясо готово или почти готово, в сметану добавляем просяную муку, тщательно перемешиваем и отправляем в паприкаш.

Хорошо мешаем во избежание образования комочков. Солим, перчим по вкусу, даем хорошо прокипеть и готово!

А дальше на ваше усмотрение, подаем с гарниром или с кнедлями.

Приятного вам аппетита! Заходите за очередным рецептом! А чтобы случайно чего вкусного не пропустить не забудьте подписаться на получение новых рецептов прямо сейчас!

До скорой встречи друзья!

А вам приходилось когда бы то ни было готовить или пробовать паприкаш?

С уважением, Эрика и мой кулинарный блог!

Все рецепты здесь!

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ?! ПОДЕЛИСЬ С ДРУГОМ!

Источник:

Рецепт 6, пошаговый куриный паприкаш

В закарпатской кухне очень много блюд из мяса, курицы и рыбы, которые готовятся с добавлением лука помидор, овощных перцев. Основной приправой для большинства закарпатских блюд служит молотая паприка. Она готовится из сушенных красных перцев, различной остроты.

Одним из самых популярных блюд в Закарпатье, Венгрии, Австрии является куриный паприкаш, приготовление которого достаточно простое и займет не больше 40-50 минут.

• курица 1-1,2 кг
• лук 0,3 кг
• перцы сладкие, любые 0,3 кг
• томаты спелые 0,3 кг
• куриный бульон или вода 100 мл
• сметана 100 г
• мука 20 г
• жир или масло 30 г
• сок томатный 150 мл
• чеснок
• соль
• специи
• паприка большая ложка
• зелень

Курицу разрезать на порционные куски и обжарить на разогретом масле с каждой стороны по 10 минут.

Выложить в тарелку.

Лук, перец, помидор нарезать на длинные кусочки.

Первым после курицы на сковородке обжарить лук до светло — коричневого цвета, затем добавить перцы и помидоры.

Через пять минут положить обжаренную курицу к овощам, вылить бульон, и тушить куриное мясо с овощами в течение 15 минут.

Сметану смешать с мукой и выложить в сковородку.

Залить все томатным соком. Добавить измельченный чеснок, паприку, специи. При необходимости — посолить все по вкусу.

Тушить паприкаш с курицей на протяжении 10 минут.

Огонь после этого выключить, и подавать блюдо украсив зеленью.

Паприкаш из курицы — не только вкусное, но и очень сытное кушанье. В Закарпатье куриный паприкаш подают с отварными макаронами или домашними галушками.

Как приготовить паприкаш с фасолью?

По следующему рецепту можно приготовить полноценное и очень вкусное блюдо, к которому и не нужен вовсе никакой гарнир. Фасоль для его него можно использовать как отварную, так и консервированную, а в летний сезон идеально подойдет стручковая.

Пошагово блюдо готовится в таком порядке:

1. В кастрюле с толстым дном или чугуне на растительном масле обжарить свинину (800 г).
2. Через 12 минут добавить нарезанный крупно лук, а еще через 5 минут — сладкий перец.
3. На следующем этапе блюдо нужно посолить, поперчить, добавить паприку (1 ст. л.), душистые специи, лавровый лист. Залить мясо с овощами водой и тушить 45 минут.
4. Добавить в блюдо сметану и 200 г отварной или консервированной фасоли, перемешать и продолжить процесс приготовления еще 10 минут. При подаче посыпать блюдо зеленью петрушки.

Рецепт 2 паприкаш из курицы пошаговые фото

Паприкаш из курицы — традиционное венгерское блюдо. По названию сразу можно догадаться, что рецепт включает в свой состав паприку — так и есть! Не секрет, что венгры очень любят сладкий перец, как в свежем, так и молотом виде, и добавляют этот ингредиент во многие блюда. Поэтому их кухня такая пряная, живописная и аппетитная.

Сегодня мы рассмотрим как сделать паприкаш по-венгерски дома. Это блюдо готовится достаточно просто, не требует экзотических приправ и дорогостоящих продуктов. При этом получается курица очень нежной, вкусной и буквально «тает во рту». Для паприкаша подойдут как куриные грудки, так и окорочка — в нашем примере отдадим предпочтение второму варианту.

• куриные окорочка — 1 кг;
• красный болгарский перец — 1 крупный;
• лук репчатый — 1 крупная головка;
• молотая паприка (сладкая) — 1 ст. ложка;
• чеснок — 2-3 зубца;
• сметана — 100 г;
• мука — 1 ст. ложка;
• растительное масло — 3-4 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Окорочка разрезаем на бедра и ножки в месте соединения суставов. В объемном сотейнике разогреваем растительное масло, выкладываем куски курицы и обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны. Затем перекладываем птицу в отдельную посуду.

Головку лука очищаем, мелко шинкуем и загружаем в освободившийся сотейник. Пассеруем луковую нарезку 2-3 минуты на среднем огне.

Параллельно, удалив семена, режем соломкой болгарский перец. Закладываем к размягченному луку, перемешиваем и обжариваем все вместе около 5 минут.

Выдавливаем к овощной зажарке чеснок, всыпаем сладкую паприку (не спутайте с острым красным молотым перцем!).

Размешиваем содержимое сотейника, а затем выкладываем поджаренные ранее бедра и ножки.

Вливаем кипяток — вода должна покрывать курицу почти полностью. Доводим жидкость до кипения, бросаем соль/молотый перец. Накрываем сотейник крышкой, уменьшаем огонь и тушим курицу около 40 минут.

Спустя указанное время сметану соединяем с мукой и тщательно размешиваем до исчезновения мучных комков. Добавляем в сотейник с курицей, перемешиваем соус. Продолжаем тушить еще 10 минут.

Подаем ароматный паприкаш из курицы горячим. В качестве гарнира уместны будут макаронные изделия, картофельное пюре, рис или любые крупы. Никакой дополнительный соус в данном случае не требуется — он тут в изобилии!

Паприкаш из курицы по-венгерски готов! Приятного аппетита!

Рецепт «Паприкаш со свининой»:

Мясо режем кубиками примерно 2х2 см.

Помидор надрезаем крестообразно, заливаем кипятком, снимаем кожицу, режем на кусочки.

Перец режем полосками

Мясо обжариваем небольшими порциями без соли на сильном огне до золотистой корочки.

Складываем в сотейник все мясо, добавляем лук, обжариваем вместе.

Добавляем сладкий перец.

Острый перец режем соломкой.

Добавляем к мясу.

Добавляем помидоры и давленый чеснок, паприку, солим, перчим. Добавляем воду. Тушим под крышкой 30 минут.

В сметану добавляем муку хорошо перемешиваем. По рецепту предлагалось 1 ст. л., но мне этого показалось много. Я добавила 0,5 ст. л. Получилось то, что нужно!

Сметану добавляем к мясу. Интенсивно мешаем, чтобы не образовалось комочков. Тушим под крышкой еще 10 минут.

При подаче — посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Паприкаш со свининой

• 25
• 204
• 10988

Похожие рецепты

Мясная книжка из свинины с рисом

Мясо «А-ля шашлычок»

Свиная рулька

Свиная корейка «Цветок лотоса»

• 12
• 144
• 10715

Свиные рёбрышки с яблоками

• 95
• 148
• 19695

Яблоки в ребрышках

• 49
• 187
• 11200

Корона — королевское блюдо для праздника

• 23
• 123
• 23865

Свинина, запеченая на драниках «Весенний поцелуй»

• 40
• 122
• 11215

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Форелька»

• 126
• 264
• 25069

Зеленый рулет с брокколи

• 55
• 408
• 34888

Медовый торт «Назад в СССР»

• 106
• 2496
• 63737

Материалы по теме

Интересные статьи

• Признаки рака, на которые люди часто не обращают внимания
• 6 сцен, в которых снимались действительно пьяные актеры
• Почему нельзя ставить точки в СМС-сообщениях?
• Очаровательная фотосессия мамы пятерняшек
• 14 способов узнать об отношении кота к себе
• Ученые открыли до смешного простой способ запомнить что-либо
• О чем сожалеют на смертном одре: откровения медсестер
• Узнаете эту красотку без макияжа?
• 11 признаков, что вас посетил ангел-хранитель
• Лимон с пищевой содой – мощная исцеляющая комбинация
• Первым в мире выжившим семерняшкам исполнилось 18
• 15 цитат иконы стиля Одри Хепберн
• Никогда нельзя говорить невестке эти слова
• Никогда не говорите мужу эти слова.

Не классический венгерский паприкаш из говядины. Фото рецепт блюда.

Паприкаш по-венгерски.

Готовлю на сегодняшний ужин европейское блюдо, – венгерский паприкаш. Правда не совсем классический. Почему? Минутку. Сейчас всё по-порядку расскажу.

Для начала хотел бы сказать, что паприкаш конечно же вкуснейшее, возбуждающее аппетит, сытное блюдо. Ну а каким же ему быть, ведь Блюда Гуру не вкусных и не аппетитных блюд не посоветует.

Блюдо венгерской кухни с загадочным названием паприкаш близко к гуляшу, с той лишь небольшой разницей, что если в последнем главенствует вкус томатов, то в паприкаше доминирует вкус сладкого перца, то есть паприки.

Венгерская кухня – одна из самых колоритных и оригинальных. Она изобилует вкусными, незатейливыми блюдами и известна на сегодняшний день всему миру. Ну а паприкаш, с давних времён является национальным и крайне распространённым блюдом этой кухни.

Паприкаш в Венгрии, – это приготовленное по специальному рецепту белое мясо. Оно тушится в сметане или сливках с любимой специей венгров – сухим сладким перцем, – паприкой. То есть паприкаш, это не окончательное блюдо а, вернее, рецепт приготовления строго определённых видов белого мяса.

Ранее оригинальный венгерский паприкаш приготавливали исключительно из взрослых кур, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. Постепенно рецепт расширился. Стало считаться, что паприкаш нужно приготавливать только из таких видов белого мяса, как курица, ягнёнок, телятина и даже допускается приготовление из рыбы. А вот другие виды мяса, для готовки паприкаша, венгры считают не годными.

Но не смотря на это, наши хозяйки, да и кулинары из разных стран мира, зачастую выходят за пределы классического табу и приготавливают паприкаш из говядины, либо свинины. Один из таких не классических рецептов я и представляю на суд:

На четыре порции нам потребуется:

• Говядина (филе) 650 гр.,
• Лук репчатый (средний) 2 шт.,
• Паприка сладкая (тёмно-красная) 2 ст.л.,
• Мука пшеничная 2 ст.л.,
• Бульон куриный 250 мл.,
• Сметана 3 ст.л.,
• Соль, чёрный молотый перец и зелень (по вкусу).

Паприкаш из говядины. Ингредиенты

Как приготовить паприкаш из говядины:

На нарезаем говядину на тонкие полоски и мелко шинкуем репчатый лук. В сковородку с толстым дном или сотейник наливаем растительное рафинированное масло и ставим на средний огонь. Выкладываем измельчённый лук и обжариваем, перемешивая, одну минуту.

Паприкаш из говядины

Далее, высыпаем в лук паприку, перемешиваем и обжариваем ещё одну минуту. После, добавляем муку, опять же всё перемешиваем.

Паприкаш из говядины

Через минуту, выкладываем в сковородку кусочки мяса, всё перемешиваем и обжариваем 7 минут. То есть общее время обжаривания у Вас должно быть не более 10 минут, иначе лук просто напросто сгорит. Кстати, я пробовал менять порядок обжаривания. Сначала выкладывал на сковородку с маслом кусочки мяса, а уж потом лук, паприку и муку. Второй способ обжаривания мне понравился больше. Вы можете выбрать любой.

Паприкаш из говядины

Когда закончите с обжариванием, аккуратно, чтобы не обжечься паром, влейте в сковороду горячий куриный бульон. Посолите по вкусу и доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимального и закройте сверху крышкой. Тушить паприкаш из говядины необходимо до готовности мяса, это около 20 минут. В конце приготовления, добавьте в паприкаш сметаны, размешайте и доведите до кипения на малом огне.

Паприкаш из говядины

Паприкаш из говядины готов! Подаем паприкаш из говядины с выбранным гарниром, например с макаронными изделиями или картошкой, полив его соусом, в котором тушилось мясо. Либо просто, со сметаной. Можно украсить паприкаш из говядины зеленью.

Паприкаш из говядины

Попробуйте приготовить рецепты вкусных блюд, Блюда Гуру!

Денис Чистяков

Окт 4, 2014Денис

Rate this item:0.250.500.751.001.251.501.752.002.252.502.753.003.253.503.754.004.254.504.755.00Submit Rating

Рейтинг: 5.0 / 1

Загружаем Вашу оценку

Паприкаш — свиные рёбрышки в остром томатном соусе

Нет ничего удивительнее, чем готовить блюда в мультиварке. Тот кто говорит, что мультиварка долго готовит, на самом деле не ценят своего времени! Совет: паприкаш остренькое блюдо, поэтому для смягчения остроты его следует подавать с гарниром. И самым лучшим будет картофельное пюре. В состав паприкаша входит ингредиент — перец чили, но так как у нас в семье пока детки не взрослого поколения, этот ингредиент я исключила. А вот для любителей остренького этот паприкаш придётся по вкусу в самый раз.

С утра, достав рёбрышки из морозилки, я ещё и не знала, что на обед у меня будет такое шикарное блюдо. Сначала думала приготовить суп на обед, но потом вспомнила, что у меня где то был записан вкусный рецепт с рёбрышками. Вот и применила рецепт.

Рёбрышки свежие, мясистые, так и хочется запечь. Ну, что ж, давайте приступим!

1. Первым делом я делаю пару снимков, чтоб показать вам, уважаемые друзья, какие продукты пойдут на приготовление паприкаша, а потом уж и сама практика.

Пока я буду заниматься рёбрами (помою и посолю), включаю мультиварку на режим «поджаривание» и закрываю крышку (чтоб быстрее нагрелась). Свиные рёбра берите порционных кусков, чтоб уместились в чаше. Но будет вообще классно, если вы их порубите ещё на половинки. Только делайте это аккуратно, не раскрошив кость, иначе мелкие кусочки косточки будут попадаться вам во время еды. И поверьте, это не очень приятно.

2. Итак, в разогретую чашу мультиварки наливаю раст. масло, выкладываю подсоленные рёбра. Если рёбра довольно жирные, можно обойтись и без раст. масла. Закрываю крышку мультиварки и оставляю на этом режиме, примерно на 5 минут.

Затем переворачиваю рёбра и это же время даю им поджариться.

3. Далее, отодвигаю рёбра чуть в сторону мультиварки и на свободное место выкладываю измельченный лук. Довожу лук до прозрачности и присоединяю муку. Жарю всё вместе пару секунд, перемешивая.

4. Теперь, добавляю в чашу замороженный болгарский перец и измельченный чеснок.

Перемешиваю и заливаю всё томатным пюре со специями и солью (так они равномерно распределяться). В моем случае это пюрированные консервированные помидоры. Текущий режим я отключаю и выбираю режим «тушение». Устанавливаю время на 40 минут.

Вот, они счастливые моменты — 40 минут свободного времени! Не нужно переживать, что блюдо подгорит, или выбежит на варочную поверхность. Одним словом — чудесно!

За эти 40 минут я успею не только насладиться чашечкой чая, но и приготовить гарнир. То есть картофельное пюре. Кстати, могу напомнить рецепт картофельного пюре. Заходите, не стесняйтесь!

5. Гарнир уже готов, а на дисплее мультиварки осталось 10 минут до завершения программы. Самое время добавить в наш паприкаш сметану.

Перемешиваем и можно готовить тарелки для обеда. Ещё для такого обеда не помешали бы свежие овощи, но они сейчас такие безвкусные, что пока обойдёмся домашними солениями.

После того, как мультиварка пропищит, смело выкладываем паприкаш на тарелку с гарниром и приступаем к трапезе.

Приготовление

• Целого судака вымойте, почистите и разделайте. Филе без костей нарежьте кусочками толщиной в 3-4 см, посыпьте солью и перцем, полейте лимонным соком.
• Из головы (жабры предварительно удалить), костей и хребта сварите бульон: залейте все 1,2-1,5 л очищенной воды, поставьте на небольшой огонь, варите после закипания 30 мин.
• С томатов снимите кожицу, мякоть крупно порежьте. Перец очистите от плодоножки и семян, нарежьте полосками. Репчатый лук разрежьте пополам и нарежьте полукольцами, чеснок порубите.
• В толстодонную посуду налейте 2-3 ст. л. подсолнечного масла, обжаривайте в течение 5 мин лук. Добавьте перец, жарьте еще 5 мин, затем всыпьте сладкую паприку и чеснок.
• Прогрейте овощи 1-2 мин, затем положите в сотейник кусочки рыбы, влейте вино и варите после закипания 3 мин.
• Положите томаты, влейте 100 мл рыбного бульона, добавьте по вкусу соль, белый перец и молотый тмин. Тушите под закрытой крышкой на медленном огне 5-7 мин.
• За 1-2 мин до готовности положите в паприкаш сметану, листики петрушки и майоран.

Классический куриный паприкаш по-венгерски станет изюминкой Вашего стола, как повседневного, так и праздничного. Если Вы не боитесь экспериментировать, приготовьте изысканный паприкаш из судака или телятины. А можно пойти еще дальше, и заменить мясо картофелем – идеальное решение для тех, кто следит за фигурой, но при этом любит покушать вкусно и сытно. В одном можете быть уверенны: какой бы рецепт Вы не выбрали, он никого не оставит равнодушным!

lucky-girl.ru

Категория:

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Свинина 100 Грамм
• Луковица 1 Штука
• Помидоры 1-2 Штук
• Перец сладкий 1 Штука
• Паприка 2 Ст. ложки
• Сметана 1 Ст. ложка
• Растительное масло 1 Ст. ложка
• Соль 1 Щепотка

1. Первым ингредиентом будет лук. Его необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками.

2. Свинину вымыть, просушить и также нарезать. Не стоит делать кусочки слишком маленькими.

3. Кусочки свинины отправить в небольшую мисочку и соединить с чайной ложкой паприки. Тщательно перемешать. Классический рецепт паприкаша из свинины данного этапа не содержит, так что при желании его можно пропустить.

4. На сковороду налить немного растительного (можно сливочного) масла. Отправить туда мясо, обжарить слегка до корочки.

5. Обжаренное мясо можно достать со сковороду или на отдельной обжарить лук до золотистого цвета.

6. Когда лук поджарился, выложить нарезанный мелко помидор и сладкий перец (в данном варианте используется консервированный в собственном соку). Всыпать оставшуюся паприку. Хорошо перемешать, чтобы не образовались комочки.

7. Когда соус станет однородным, добавить на сковороду мясо. Посолить по вкусу. При желании добавить перец чили или другие специи. Накрыть крышкой и тушить до готовности. Если жидкости маловато, то в паприкаш из свинины в домашних условиях можно добавить немного воды или бульона.

Классический паприкаш из свинины по-венгерски

Это яркое блюдо по внешнему виду напоминает всем известный гуляш. А вот вкус у него несколько иной, поскольку в нем доминируют нотки сладкого перца и паприки. Традиционно это блюдо готовят из курицы, но не менее вкусным получается паприкаш из свинины (на фото). Пошаговый рецепт заключается в следующем:

1. На оливковом масле быстро обжарить нарезанное небольшими кусочками мясо (700 г) до образования румяной корочки.
2. Добавить измельченный полукольцами лук (1 шт.) и пассеровать до прозрачности.
3. Нарезанный произвольным способом крупный перец (2 шт.) и тонкие пластины чили (½ шт.) добавить на сковороду к луку и мясу. Перемешать и жарить овощи со свининой 5 минут.
4. Измельчить 5 зубчиков чеснока и 3 крупных помидора кубиками. Добавить овощи на сковороду, где готовится блюдо.
5. Налить 500 мл кипящей воды.
6. Добавить кетчуп (2 ст. л.), паприку (2 ч. л.), соль.
7. Готовить блюдо 20 минут.
8. В самом конце готовки добавить соус из сметаны (3 ст. л.) и муки (1 ст. л.)
9. Через 10 минут мясное блюдо можно снимать с огня.

Паприкаш по-венгерски с картофелем

Ниже представлен рецепт блюда, которое можно подать и на первое, и на второе при необходимости. В любом случае получается и нежная картошка, и сочный паприкаш из свинины (на фото).

Рецепт блюда состоит из следующих шагов:

1. Свиное сало (50 г) вытопить в казане. Добавить ребрышки (350 г) и обжарить их со всех сторон.
2. Когда мясо подрумянится, в казане пассеровать лук и перец, нарезанный крупным кубиком. Сюда же положить измельченный тонкими пластинами чеснок (3 дольки) и налить томатный сок (½ ст.). Также можно измельчить в блендере 4 помидора и добавить их к мясу. Добавить соль, перец, паприку.
3. Залить мясо с овощами водой (0,5 л) и тушить блюдо на слабом огне 30 минут.
4. Добавить картошку, нарезанную крупными дольками. Готовить паприкаш еще 20-25 минут или до готовности картофеля.
5. За 5 минут до конца приготовления или непосредственно в тарелки положить в блюдо сметану (3 ст. л.).

Паприкаш. Традиционные и оригинальные рецепты венгерского паприкаша

Венгрия – родина великих композиторов, термальных источников, танцев и вина. Тот, кому посчастливилось побывать в этой удивительной стране, наверняка не раз восхищался причудливыми архитектурными строениями и удивительной красоты природными пейзажами курорта. Но еще больше повезло тому, кто познакомился с национальной кухней Венгрии – вкусной, сытной, самобытной.

Знаменитый венгерский гуляш, перкельт, ветчина под хреном, колбаски и жаренная в сале гусиная печень – вот то, что должен попробовать каждый гурман!Отличительной чертой венгерской кухни является обильное использование сметаны, свиного жира и специй, в частности, паприки. Последняя даже дала название одному из самых известных венгерских блюд – паприкаш.

Кстати, паприкаш – это даже не конкретное блюдо, как думают многие, а способ приготовления. Так называют кусочки мяса, рыбы или овощей со сметанным или сливочным соусом, щедро сдобренные паприкой. Традиционно паприкаш готовится из белого мяса, но в последнее время в блюдо все чаще добавляют говядину, свинину или морскую рыбу.

Рецепт 8 паприкаш с овощами и колбасой

В сезон созревания перцев и томатов это блюдо можно готовить каждый день: просто, вкусно, бюджетно, ароматно и очень ярко и красиво!

• Перец болгарский 2-3 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Морковь 1 шт
• Масло растительное 3 ст.л.
• Колбаса 150 г
• Помидор (без кожицы) 3 шт
• Соль
• Перец душистый
• Яйцо куриное 2 шт

Лук нарезать мелким кубиком, моковь — натереь на терке. Обжарить на разогретом раст. масле вначале лук, затем- морковь.

Добавить мясные изделия по вкусу и наличию (у меня были остатки салями и сосисок), обжарить все вместе, помешивая.

Перец нрезать полосками. У меня было 2 крупных болгарских, мясистых… кол-во мелких тонкокожих перцев — до 12 шт! Добавить в сковороду, накрыть крышкой, тушить на сред.огне до появления жидкости…

Добавить помидоры, заранее бланшированные и очищенные, нарезанные кубиком. Жарить все вмсте, о испарения жидкости,увеличив огонь.

Приправить солью, перцами.

Взбить яйца. Залить равномерно овощи, накрыть крышкой, тушить пару минут.

Можно подавать как в горячем,так и в холодном виде. Приятного аппетита!