2

Приготовил : DianaV

18.12.2014 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Леках — медовый пирог, сдобренный пряностями, который принято готовить на еврейский Новый год Рош Хашана. Мед обещает сладкий во всех отношениях год, а пряности в еврейской кухне широко используются.

Ингредиенты:

• Мука — 3,5 Стакана
• Разрыхлитель — 1 Чайная ложка (с горкой)
• Сода — 1 Чайная ложка
• Соль кошерная — 0,5 Чайных ложки
• Смесь масала-чай — 4 Чайных ложки (все измельченное: семена 20 стручков кардамона, 7-9 бутонов гвоздики, палочка корицы, по половине чайной ложки корицы и черного душистого перца, по чайной ложке имбиря и мускатного ореха)
• Масло растительное — 1 Стакан
• Мед — 1 Стакан
• Сахар — 1,5 Стакана
• Коричневый сахар — 0,5 Стакана
• Яйца — 3 Штуки
• Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
• Апельсиновый сок свежевыжатый — 0,5 Стакана
• Яблоко — 1 Штука
• Ассамский чай, теплый — 1 Стакан (черный чай)

Количество порций: 5-7

Яблочно-медовый пирог для домашнего чаепития

Привычно-будничную шарлотку с легкостью заменит ее медовый вариант. Легкий и простой способ порадовать родных к чаю.

Ингредиенты:

• Яблоки — 400 гр
• Мука — 260 гр
• Яйцо — 2 шт.
• Растительное масло — 100 мл
• Мед — 100 гр
• Сахар — 80 гр
• Сода — ½ ч. ложки

Как приготовить медовый пирог с яблоками

• Муку просеять ситом и смешать с содой.
• Сахар с яйцами смешать, а потом взбить в пышную массу.
• Параллельно со взбиванием влить сначала растительное масло, а затем добавить мед.
• В масляно-медовую массу просеять муку. Замесить густое тесто. Тесто правильной консистенции должно быть нежидким, но хорошо перемешиваться ложкой.
• Подготовить яблоки. Плоды очистить от шкурки, удалить сердцевину.
• Совет. Для приготовления фруктового медового пирога также хорошо приспособить груши или сладкую айву.
• Мякоть яблок нарезать на одинаковые небольшие кубики.
• Добавить нарезанные яблоки в тесто, размешать их.
• Тесто выложить в форму для выпечки. Выпекать пирог 40 минут при 190С.
• Готовый десерт притрусить пудрой и нарезать на порционные куски.

Такой лакомый десерт хоть и прост, но его трудно назвать нарядным. А вот поистине царский яблочно медовый пирог найдёте в этом видео:

Как приготовить «Леках»

1. Сначала заварите стакан крепкого ассамского чая и оставьте его до остывания. Если вы не нашли в продаже смесь масала-чай, то придется самим сделать. Для этого на сухой сковороде обжарьте в течение 4-5 минут на средне-высоком огне стручки кардамона, корицу, перец, гвоздику. Затем выложите в ступку, смешайте с порошковыми специями и хорошенько поработайте пестиком.

2. Принимаемся за тесто для лекаха. Для этого в большую миску просейте муку, добавьте соду, разрыхлитель, специи, соль.

3. Затем добавьте в миску с мукой ванильный, белый и коричневый сахар, растительное масло, мед, вбейте яйца, влейте чай и апельсиновый сок. Яблоко промойте, почистите, вырежьте серединку, мелко нарежьте или натрите на терке и также добавьте в тесто. Перемешайте.

4. Форму для запекания смажьте маслом или застелите пергаментом и вылейте в нее тесто. У меня получилось заполнить одну большую форму и одну маленькую. Запекайте леках в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа (маленькую форму ставим в духовку на 50 минут). Готовность проверяйте деревянной зубочисткой.

5. Леках из формы вытаскивайте аккуратно, чтобы не повредить. Приятного аппетита и сладкого Нового года!

Медовый пирог рецепт с фото

1. Приготовьте все необходимые ингредиенты: муку, мёд, сахар, растительное масло, яйца, соль, разрыхлитель, соду, апельсин, корицу, а также крепко заваренный черный кофе (если кофе не нашлось, можете, в принципе, заменить его на крепкий черный чай)

2. Яйца взбейте с сахаром так, чтобы смесь немного побелела:

3. Затем добавьте к яичной смеси растопленный мед, растительное масло, крепко заваренный кофе, апельсиновый сок и хорошо перемешайте. Получится коричневатая смесь с белой пенкой.

4. Далее смешиваем сухие ингредиенты: просеиваем муку, добавляем соль, соду, разрыхлитель, корицу и цедру апельсина. Можно также добавить пару чайных ложек тертого имбиря. Он придаст пирогу особый аромат и вкус. Перемешиваем мучную массу.

5. Теперь в миску с мукой наливаем жидкую смесь и тщательно перемешиваем до получения теста, похожего на сметану:

6. Теперь очень ВАЖНЫЙ шаг. Нужно взять форму для выпечки, она ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть высокая и достаточно широкая, в общем, большая, так как, в процессе приготовления пирог будет сильно подниматься, и ,если форма будет невысокая, тесто просто выльется через края(говорю по собственному опыту). Поэтому форма должная быть объемная!

Смазываем ее сливочным маслом и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час 20 минут. Периодически поглядываем за пирогом, мало ли что. Лучше перестрахуйтесь!

Подавать медовый пирог можно сразу после того, как он остынет, а можно оставить на пару дней завернутым в фольге, чтобы леках стал более пряным, а его вкус насыщенней!

Леках получается очень сладкий, даже карамелизированный, и очень вкусный! В тесто по желанию можно добавлять орехи и изюм, и чем слаще будет пирог, тем лучше!

Желаю вам приятного аппетита и хорошего настроения! Надеюсь мой рецепт вам понравился!

Леках — медовый пирог на еврейский Новый год

Традиционную новогоднюю выпечку евреи пекут на меду с добавлением пряных специй и апельсина. Такой пирог получается очень ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

• Мед — 200 гр
• Мука ржаная — 170 гр
• Сахар — 70 гр
• Яйцо — 2 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Сода — 1 ч. ложка
• Корица — 1 ч. ложка
• Имбирь — ½ ч. ложки

Как приготовить простой медовый пирог

• Апельсин хорошо вымыть. Цедру снять мелкой теркой, а из мякоти отжать сок.
• Ржаную муку просеять в глубокую миску.
• Смешать ее с пряными специями, сахаром и пищевой содой.
• В отдельной миске взбить яйца.
• Влить к ним растительное масло и жидкий мед, положить апельсиновую цедру. Тщательно размешать.
• Вылить медово-яичную массу в муку. Туда же добавить апельсиновый сок.
• Размешать компоненты, добиваясь гладкости теста.
• Выпекать пирог в смазанной маслом форме 40 минут при 180С.
• Подавать остывший леках с чаем, кофе или молоком.

Совет 1.

Такой еврейский новогодний десерт должен иметь темный цвет, что достигается с помощью ржаной муки. При ее отсутствии леках можно печь на пшеничной муке, взяв 2 стакана, но при этом влить в тесто 1 стакан очень крепкого охлажденного чая.

Рецепт этой чайной выпечки смотрите на видео

Совет 2.

Чтобы пирог медовый по предложенному рецепту оставался свежим долгое время, заверните его в фольгу. Даже через пару дней леках будет рассыпчатым и еще более ароматным.

Ингредиенты на четыре порции

• Мука — 3,5 Стакана
• Разрыхлитель — 1 Чайная ложка (с горкой)
• Сода — 1 Чайная ложка
• Соль кошерная — 0,5 Чайных ложки
• Смесь масала — чай — 4 Чайных ложки (все измельченное: семена 20 стручков кардамона, 7-9 бутонов гвоздики, палочка корицы, по половине чайной ложки корицы и черного душистого перца, по чайной ложке имбиря и мускатного ореха)
• Масло растительное — 1 Стакан
• Мед — 1 Стакан
• Сахар — 1,5 Стакана
• Коричневый сахар — 0,5 Стакана
• Яйца — 3 Штуки
• Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
• Апельсиновый сок свежевыжатый — 0,5 Стакана
• Яблоко — 1 Штука
• Ассамский чай, теплый — 1 Стакан (черный чай)

ГУРМАН. Как приготовить леках, мафрум и шаники

Переезжая в Израиль, минчанка Соня Штутина с опаской относилась к местным кушаньям. Однако со временем смогла оценить их по достоинству. Рецептами некоторых блюд она поделилась с корреспондентом агентства «Минск-Новости».

Пару лет назад выпускница одного из столичных вузов отправилась в Израиль. Долго не могла привыкнуть к новому месту — уклад жизни разительно отличался от белорусского. Не понравились поначалу и гастрономические блюда. Мечтала вернуться на родину, отведать любимые с детства кушанья, приобрести отечественные продукты. Спустя время она лучше узнала традиции незнакомой страны, секреты местной кухни. И вошла во вкус. В свободное от работы время девушка осваивает новые рецепты, а когда приезжает на родину, готовит угощения для друзей.

Печенье земелах

Пшеничная мука — 250 г, сливочное масло — 120 г, сахар — 100 г, сметана — 50 г, сода — 0,3 ч. л., корица — 2 ч. л., сахар — 2 ч. л., ванильный сахар — 0,5 ч. л., соль — 0,3 ч. л.

Растереть сливочное масло с сахаром. Соду соединить со сметаной, все смешать. Полученную смесь соединить с просеянной мукой, добавить ванильный сахар и соль, замесить тесто. Положить его в пакет и на полчаса поместить в холодильник. Охлажденное тесто раскатать на листе пергаментной бумаги. Разрезать на ромбы произвольного размера. Посыпать корицей. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут.

Леках

Ржаная мука — 2 ст., мед — 1 ст., сахар — 1 ст., растительное масло — 0,5 ст., ром — 2 ст. л., сваренный черный молотый кофе — 0,5 ст., яйца — 2 шт., апельсин — 1 шт., грецкие орехи — 0,5 ст., светлый изюм — 0,3 ст., разрыхлитель — 2 ч. л., сода — 0,5 ч. л., молотая корица — 1 ч. л., молотая гвоздика — 0,25 ч. л., щепотка соли.

Яйца разбить в миску, добавить сахар, взбить добела. Не прекращая взбивать, добавить растительное масло, мед, кофе и ром. Полученную массу тщательно перемешать. В другую емкость просеять муку, туда же щепотку соли, разрыхлитель, соду, молотые корицу и гвоздику, натертую на мелкой терке цедру апельсина. Соединить две смеси и перемешать, пока не получится однородное тесто. Добавить изюм и орехи. Разогреть духовку до 180 °С. Форму смазать растительным маслом, застелить дно бумагой для выпечки и вылить тесто. Выпекать около часа, пока корж не станет плотным и упругим.

Мафрум (фаршированный мясом картофель)

Картофель — 5 шт., растительное масло — 2 ст. л.

Для фарша: говяжий (бараний) фарш — 300 г, репчатый лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., черный хлеб — 200 г, вода — 50 мл, молотая корица — 0,5 ч. л, соль и черный молотый перец по вкусу.

Для обвалки: яйцо — 1 шт., томатная паста — 1 ч. л., черный молотый перец по вкусу.

Для соуса: помидор — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, растительное масло — 2 ст. л., черный молотый перец по вкусу.

Измельчить блендером в однородную массу хлеб, луковицу, щепотку соли, яйцо, черный молотый перец. Добавить воду, фарш, молотую корицу. Однородную массу накрыть пищевой пленкой и дать настояться.

Если картофель небольшой, надрезать вдоль не до конца. Если крупный, порезать крупными кружочками и каждый надрезать тоже вдоль. Заполнить получившиеся карманы готовым фаршем.

Яйцо взбить вилкой, добавить томатную пасту и молотый перец. В отдельную миску насыпать муку. Фаршированный картофель обвалять в муке, затем в яйце. В сковороду налить масло, обжарить картофель с двух сторон до румяной корочки.

Приготовить соус. В сотейнике разогреть растительное масло, добавить порезанные лук, чеснок, помидор и черный перец. Готовить 20 минут. В готовый соус выложить обжаренный фаршированный картофель. Тушить 30 минут.

Чолнт

Говядина — 500 г, картофель — 2 шт., репчатый лук — 2 шт., красная фасоль — 0,5 ст., перловая крупа — 0,5 ст., морковь — 1 шт., томатная паста — 2 ст. л., лавровый лист — 2 шт., растительное масло — 2 ст. л., соль и черный молотый перец по вкусу.

Фасоль и перловую крупу на ночь замочить в воде. Варить до готовности (фасоль — около 1,5 ч, перловку — 40–45 минут). Мелкими кубиками нарезать лук, морковь и картофель. Говядину — на крупные куски. В сковороду влить растительное масло, добавить морковь, лук, мясо, томатную пасту. Жарить минут 20. Содержимое переложить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить, пока мясо не станет мягким. Добавить картофель. Через 20 минут — фасоль, перловую крупу, лавровый лист, соль и черный молотый перец. Тушить до готовности. Блюдо можно посыпать зеленью.

Шаники

Пшеничная мука — 3 ст., сливочное масло — 500 г, разрыхлитель для теста — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., творог — 500 г, сахар — 100 г.

Просеять муку, добавить разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать. Сливочное масло разрезать на кубики и добавить к муке. Сюда же — творог. Замесить тесто и положить на полчаса в холодильник. Остывшую массу раскатать в форме колбасы и порезать на кружочки. Каждый раскатать скалкой. В плоскую тарелку насыпать сахар. Обмакнуть каждую лепешку одной стороной в сахар, затем сложить ее пополам, чтобы сахар оказался внутри. Половину заготовки — опять в сахар и снова сложить пополам. Полученные шаники выложить на противень, смазанный растительным маслом, и отправить в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут.

Приятного аппетита!

Еще материалы рубрики:

ГУРМАН. Сделано с душой — клецки с разными начинками

ГУРМАН. Блюда турецкой кухни, которые легко можно приготовить в Беларуси

ГУРМАН. От рыбы до борща — рецепты блюд с яблоками

ГУРМАН. Рецепты вкусного и необычного экзотического варенья

ГУРМАН. Суп-культура

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления лекаха потребуются такие ингредиенты: мёд, яйца, сахар, масло подсолнечное, сметана, корица, крепкий чай, мука, сода.
2. Яйца разбить в миску и насыпать сахар, перемешать.
3. К яйцам и сахару добавить сметану и соду, перемешать.
4. Добавить подсолнечное масло.
5. Затем добавить жидкий мёд и крепкий чай.
6. Всыпать молотую корицу. Перемешать яйца, сахар, сметану, крепкий чай, подсолнечное масло, корицу, соду и мёд.
7. В конце, постепенно, добавить просеянную муку.
8. Замесить тесто из всех ингредиентов.
9. Заполнить форму для выпечки тестом и поставить в духовку.
10. Выпекать леках в духовке при температуре 170-175°С 40-50 минут.
11. Готовый пирог достать из духовки, охладить и нарезать. Хранить в ёмкости с крышкой.

Леках. Рецепт еврейской кухни

Леках. Рецепт еврейской кухни

ЧТО НУЖНО:

2 стакана муки + 1 ч. л. 1 стакан меда 1 стакан сахара 0,5 стакана растительного масла 2 ст. л. рома 0,5 стакана крепкого черного кофе 2 яйца 2 ч. л. рахрыхлителя 0,5 ч. л. соды 1 ч. л. молотой корицы 0,25 ч. л. молотой гвоздики 1 апельсин 0,5 стакана грецких орехов 0,3 стакана светлого изюма ● щепотка соли

Время приготовления: 1 час 40 мин. + 2 дня Порций: 12-14

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Яйца разбить в миску и взбить с сахаром добела.

2. Не прекращая взбивать, добавить в миску растительное масло, мед, кофе и ром. Массу тщательно перемешать.

3. Просеять в другую миску муку, соль, разрыхлитель, соду и пряности. С помощью терки снять с апельсина цедру и добавить в сухую смесь.

4. Соединить мучную смесь с яично-медовой макссой и перемешивать, пока не получится однородное гладкое тесто.

5. Изюм и орехи присыпать 1 ч. л. муки и вмешать в тесто.

6. Разогреть духовку до 180°С. Форму диаметром 24 см смазать маслом, застелить дно бумагой для выпечки и вылить в нее тесто. Выпкать 1 ч. 20 мин., пока пирог не будет плотным и упругим на ощупь. Дать остыть в форме. Затем корж вынуть из формы и обернуть в фольгу. Хранить при комнатной температуре 2-3 дня перед тем, как подавать к столу, чтобы пирог и все ароматы в нем »созрели» и настоялись.

Post Views: 1 825

Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !

• 1
• 1

  Поделиться