2

Приготовил : Isaenko777

26.08.2019 Время приготовления: 7 ч. 0 мин

Из такого простого овоща как кабачок можно приготовить вкусную заготовку с кетчупом чили. Зимой мало кто сможет устоять.

Как приготовить «Кабачки с кетчупом чили на зиму»

Подготовьте ингредиенты.

Банки вымойте и простерилизуйте, на дно выложите специи по вкусу — перец горошком и лавровый лист.

Кабачки нарежьте брусочками и сложите в банки поплотнее.

Залейте кабачки горячей водой и оставьте постоять на 10 минут.

Воду слейте и добавьте туда кетчуп чили. Размешайте до однородности.

Всыпьте сахар, влейте масло, закипятите маринад, влейте уксус и сразу снимите с огня.

Залейте кабачки горячим маринадом.

Закатайте крышками и дайте остыть под «шубой».

Готовые кабачки с кетчупом чили на зиму храните в обычной кладовой. Выход — одна банка объемом 0,5 литра. Приятного аппетита!

Кабачки «Кольца чили» — самый лучший рецепт заготовки на зиму

Для консервирования таким способом подходят только молодые кабачки, с тонкой кожицей и не большими семечками. Хорошо помыть плоды и при помощи тёрки для корейской моркови снять верхний слой. Таким образом, поверхность кабачка получится ребристой.

После этого нарезать кабачок кружочками толщиной 3-4 см.

В каждом кружочке проделать отверстие при помощи вырубки для печенья или металлической крышки подходящего диаметра так, чтобы получились кольца. Серединки кабачка можно не выбрасывать, а обжарить в кляре и подать в качестве горячей закуски.

Перец хорошо помыть, удалить сердцевину, а мякоть нарезать небольшими кубиками.

Нарезанный перец положить в кастрюлю подходящего объёма. Чеснок очистить, пропустить через пресс и положить к перцу.

Туда же высыпать соль и сахар.

Затем добавить томатную пасту и кетчуп чили.

Налить в кастрюлю пол-литра горячей воды, размешать ингредиенты и поставить на средний огонь. Помешивая, довести заливку до кипения проварить 2 минуты.

После этого снять кастрюлю с огня, положить в заливку измельченную зелень петрушки и укропа.

Добавить уксус и всё перемешать.

Подготовить литровые или полулитровые банки для консервации. Их необходимо тщательно вымыть и обдать кипятком (если есть время и желание, можно простерилизовать в духовке или над паром). Заполнить банки кольцами кабачков.

И залить горячей заливкой. Стерилизовать банки с кабачками при 140 градусах в духовке или в кастрюле с кипящей водой в течение 10 минут. После этого закатать или завинтить банки крышками, укутать. После остывания убрать в погреб или другое прохладное темное место, где консервация дождётся зимы.

Кабачки получаются хрустящими, умеренно пикантными, ароматными, чуть сладковатыми и немного острыми.

Удачных заготовок!

Рекомендуем заготовить на зиму зеленые помидоры по-армянски, очень вкусно!

Кабачки с приправой по-корейски

Этот рецепт понравится хозяйкам, которые любят заготовки с различными пряностями. Для аромата и вкуса в рассол будут добавляться специи для моркови по-корейски. А чтобы получить острый вкус, стоит подобрать качественный кетчуп «Чили».

Ингредиенты:

Кетчуп «Чили» — 250 мл; кабачки молодые — 3 кг; сахарный песок — 150 грамм; обычный кетчуп — 250 мл; корейская приправа — 5 грамм; соль — по вкусу; чеснок — 2 головки; подсолнечное масло — 2 стакана.

Приготовление:

1. Кабачки моют и нарезают кубиками крупного размера. 2. В отдельной кастрюле смешивают кабачки с остальными составляющими рецепта, не добавляют только чеснок. 3. Овощи тушат в течение получаса после закипания. 4. Когда до конца приготовления останется пять минут, в заготовку добавляют тертый чеснок и перемешивают все компоненты. 5. Готовый салат перекладывают в банки и стерилизуют около двадцати минут. 6. Консервация плотно закупоривается крышками и утепляется до охлаждения.

Отличный рецепт ассорти с огурцами и перцами

Кабачки можно мариновать не только отдельно, но и комбинировать с другими овощами: огурцами, сладким болгарским перцем, цветной капустой. В этом рецепте рассмотрим консервирование овощного ассорти.

Для приготовления потребуются:

• кабачки;
• болгарский перец;
• огурцы;
• вода;
• кетчуп «Чили» или любой другой острый сорт – 4 ложки;
• сахар-песок – 200 г;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус;
• перец черный.

Как готовить:

1. Готовим и стерилизуем банки для будущей закуски.
2. Овощи хорошо промываем в проточной воде.
3. Огурцы следует замочить на несколько минут.
4. Кабачки режем кольцами или полукольцами, перец дольками. Огурцы маленькие можно положить целиком, а крупные лучше порезать.
5. Маринад готовим на медленном огне. К воде добавляем кетчуп, сахар, соль. После снятия с огня добавляем стакан яблочного 9% уксуса.
6. Получившуюся смесь заливаем в банки, заранее заполненные нарезанными овощами.
7. В каждую банку добавляем по 4 горошины черного перца.
8. Стерилизуем банки в кипящей воде и закатываем.

Чудесное ассорти подойдет зимой к любому блюду.

Требования к выбору ингредиентов

Основным компонентом заготовки являются кабачки. Для приготовления лучше выбирать недозрелые овощи, выраженного зеленого цвета с нежной тонкой шкурой и недоразвитыми семенами. Если овощ созрел, семенную часть лучше вырезать, а шкурку удалить.

Чили нужно выбирать качественный, с минимальным количеством синтетических ингредиентов. Вкусовые качества кетчупа будут во многом определять, насколько острым и душистым получится готовое блюдо.

Зелень берут только недавно срезанную, без признаков увядания и порчи. При отсутствии допустимо взять сухие травы – готовые смеси или собранные и высушенные самостоятельно.

Предлагаем ознакомиться: Лучшие сорта белых вин

Бонус-рецепт № 2

В этом рецепте расскажем что приготовить из вырезанных серединок. Если у вас тоже кабачки молодые и семечки мягкие. Приступим.

Серединки следует поперчить, посолить, перемешиваем и даем немного постоять.

Затем обмакиваем в муку и жарим как обычные кабачки. Получается очень вкусно и красиво, а главное без отходов. По желанию можно украсить блюдо зеленью.

Автор публикации

не в сети 16 часов

Быстрые кабачки

Этот рецепт подойдет тем, кто не любит долго возиться с заготовками. На приготовление закуски уйдет не более часа.

Продукты:

• кабачки – 2 кг;
• петрушка;
• перец черный;
• сахар и соль – по 3 ложки;
• 1 стакан 9% яблочного уксуса;
• кетчуп «Чили» – 150 мл.

Быстрота приготовления заключается в отсутствии процесса стерилизации:

1. Кабачки нарезаются тонкими кружочками. Хорошо промываются проточной водой. Затем замачиваются на пару часов.
2. В банки укладываются укроп и черный перец (по 4 горошины).
3. На плиту ставим воду. Доводим до кипения. Кладем соль и песок, кетчуп. В самом конце выливаем уксус.
4. Кипящей водой заливаем банки. Кабачки должны быть уложены плотно, чтобы не плавать в получившемся рассоле.
5. Закатываем. Дожидаемся остывания. Убираем на хранение в прохладное место.

При комнатной температуре хранить это блюдо не рекомендуется.

Хрустящие

Хотите заменить хрустящие маринованные огурчики чем-нибудь необычным?

Необходимые продукты:

• кабачки небольших размеров с тонкой кожицей — 2 кг;
• кетчуп «Чили» или любой другой вид — 5 больших ложек;
• уксус 9% – 200 мл;
• укроп;
• стакан сахара;
• соль – 2 ст. л.;
• немолотый черный перец.

Алгоритм консервации:

1. Кабачки тщательно вымыть. Нарезать кружками.
2. Укладываем нарезанный овощ в банки. Они должны плотно прилегать друг к другу.
3. В каждую банку кладем черный перец (по 5 горошин) и укроп по вкусу.
4. Для маринада смешиваем воду, кетчуп, соль, сахар . Доводим смесь до кипения. Добавляем уксус. Даем остыть.
5. Холодным маринадом заливаем банки с кабачками.
6. Дальше банки пастеризуем и закатываем.

Если кожура кабачков толстая, то закуска получится жесткой.

Зимой на столе вы получите хрустящие, ароматные и очень вкусные кабачки, которые составят конкуренцию маринованным огурчикам и квашенной капусте.

Без уксуса

Не каждая хозяйка приветствует применение уксуса в своих домашних заготовках. Рассмотрим, как можно приготовить кабачки без его добавления.

Ингредиенты:

• кабачки;
• вода 1,5 л воды (лучше родниковой);
• лимонная кислота – 6 г;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар-песок – 1 стакан;
• кетчуп «Чили» – 4 ложки;
• чеснок;
• зелень.

1. Кабачки, после тщательной промывки, замачиваются в холодной воде на 1,5 часа.
2. Затем нарезанные кружочками овощи раскладываются в заранее простерилизованные банки. К ним же добавляется чеснок и зелень.
3. Маринад готовится следующим образом: смешивается вода, кетчуп, лимонная кислота, соль, сахар. Вся эта смесь на небольшом огне доводится до кипения.
4. В кипящем виде маринад заливается в банки. Банки не должны быть холодными, иначе они лопнут.
5. Закрывается такая закуска в горячем виде. При достаточном остывании кабачки сразу убираются в холод.